Турецька · обід · Вечеря
Турецький лісовий кебаб (рагу з баранини та овочів)
Orman kebabı
Ніжні шматочки пісної баранини, що повільно тушкуються з цибулею, помідорами, морквою, картоплею та солодким горошком у насиченому соусі з ароматом чебрецю. Затишне анатолійське рагу в одній каструлі, якому потрібно зовсім трохи оливкової олії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 105 хв
- Загалом
- 125 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 35% · Жири 27% · Білки 38%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 гПісна баранина (окіст без кістки), очищена від жиру й нарізана кубиками по 3 см
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 2 середні240 гСтиглі помідори, натерті (шкірку викинути)
- 2 середні120 гМорква, нарізана шматочками
- 2 середні340 гКартопля, очищена й нарізана кубиками по 3 см
- 1 склянка140 гЗаморожений зелений горошок
- 3 склянки710 гВода
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
- 1 ч. л.Сушений чебрець
- 1 листокЛавровий лист
- 1 ч. л.Пластівці червоного перцю (пул бібер) (за бажанням)
- 2 ст. л.8 гСвіжа листова петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
Обсушіть кубики баранини паперовим рушником.
- 2
Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном на вогні вище середнього.
- 3
Обсмажте баранину порціями приблизно 8 хвилин, перевертаючи, доки вона не зарум'яниться з усіх боків.
- 4
Зменште вогонь до середнього, додайте цибулю й готуйте 5 хвилин до м'якості.
- 5
Додайте часник і томатну пасту, перемішайте й готуйте 2 хвилини.
- 6
Додайте натерті помідори, чебрець, лавровий лист, чорний перець і, за бажанням, пластівці червоного перцю.
- 7
Влийте воду, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 60 хвилин, доки баранина майже не стане м'якою.
- 8
Додайте моркву, картоплю та сіль, накрийте й тушкуйте 25 хвилин до м'якості овочів; підливайте трохи води, лише якщо рагу здається сухим.
- 9
Додайте горошок і готуйте ще 5 хвилин; баранина має легко розділятися виделкою й прогрітися щонайменше до 63 °C / 145 °F.
- 10
Вийміть лавровий лист, скоригуйте смак спеціями й посипте петрушкою перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість баранини візьміть пісну яловичу лопатку й тушкуйте трохи довше, доки м'ясо не стане зовсім м'яким.
- Для веганської версії замініть баранину двома банками консервованого нуту без рідини, додавши його разом із картоплею, а перше тушкування скоротіть приблизно до 15 хвилин.
- Коли не сезон помідорів, замініть свіжі помідори 1 склянкою консервованих подрібнених помідорів.
- Для легшого рагу замініть картоплю кабачком або цвітною капустою, нарізаними кубиками, і додайте їх за 10–15 хвилин до готовності.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Рагу можна заморозити на строк до 3 місяців, хоча після розморожування картопля може стати трохи розсипчастою.
Приготування заздалегідь
Приготуйте рагу повністю за день наперед: за ніч смак стане глибшим, а застиглий зверху жир легко зняти перед розігріванням. Цибулю, моркву й часник також можна нарізати напередодні й зберігати в холодильнику в закритому контейнері.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький лісовий кебаб (рагу з баранини та овочів)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (564 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 339 ккал | 60 ккал |
| Білки | 33,1 г | 5,9 г |
| Вуглеводи | 30,3 г | 5,4 г |
| з них цукри | 7,6 г | 1,3 г |
| Клітковина | 6 г | 1,1 г |
| Жири | 10,4 г | 1,8 г |
| з них насичені | 3,4 г | 0,6 г |
| Натрій | 765 мг | 136 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
