Turecká · Oběd · Večeře
Turecký orman kebap (dušené jehněčí se zeleninou)
Orman kebabı
Měkké kousky libového jehněčího pomalu dušené s cibulí, rajčaty, mrkví, bramborami a sladkým hráškem v syté omáčce vonící tymiánem. Hřejivý anatolský pokrm z jednoho hrnce, na který stačí jen trocha olivového oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 105 min
- Celkem
- 125 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 35% · Tuky 27% · Bílkoviny 38%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 gLibová vykostěná jehněčí kýta, očištěná a nakrájená na kostky 3 cm
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 velká150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 2 střední240 gZralá rajčata, nastrouhaná (bez slupky)
- 2 střední120 gMrkev, nakrájená na kousky
- 2 střední340 gBrambory, oloupané a nakrájené na kostky 3 cm
- 1 hrnek140 gMražený zelený hrášek
- 3 hrnky710 gVoda
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžičkaSušený tymián
- 1 listBobkový list
- 1 lžičkaDrcená červená paprika (pul biber) (volitelné)
- 2 lžíceČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Jehněčí kostky osušte papírovou utěrkou.
- 2
V hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 3
Maso opékejte po dávkách asi 8 minut a obracejte, dokud nezhnědne ze všech stran.
- 4
Ztlumte plamen na střední, přidejte cibuli a 5 minut ji opékejte doměkka.
- 5
Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a vařte 2 minuty.
- 6
Přidejte nastrouhaná rajčata, tymián, bobkový list, černý pepř a případně drcenou papriku.
- 7
Zalijte vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a mírně duste 60 minut, dokud jehněčí není téměř měkké.
- 8
Přidejte mrkev, brambory a sůl, přikryjte a duste 25 minut, dokud zelenina nezměkne; vodu dolijte jen tehdy, pokud se pokrm zdá suchý.
- 9
Vmíchejte hrášek a vařte ještě 5 minut; jehněčí má být tak měkké, že se rozpadá pod vidličkou, a dosáhnout alespoň 63 °C / 145 °F.
- 10
Vyjměte bobkový list, dochuťte a před podáváním posypte petrželí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo jehněčího použijte libovou hovězí plec a duste ji o něco déle, dokud nebude úplně měkká.
- Pro veganskou verzi nahraďte jehněčí dvěma plechovkami scezené cizrny, kterou přidejte spolu s bramborami, a první dušení zkraťte zhruba na 15 minut.
- Mimo sezónu rajčat nahraďte čerstvá rajčata 1 hrnkem drcených rajčat z konzervy.
- Pro lehčí verzi nahraďte brambory kostkami cukety nebo květáku a přidejte je až na posledních 10 až 15 minut.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nebudou celé horké. Jídlo lze zamrazit až na 3 měsíce, brambory však mohou být po rozmrazení trochu moučné.
Příprava předem
Celý pokrm připravte den předem; přes noc se chutě prohloubí a tuk, který na povrchu ztuhne, snadno sejmete před ohřátím. Cibuli, mrkev a česnek můžete také nakrájet den předem a uchovat v lednici v uzavřené nádobě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký orman kebap (dušené jehněčí se zeleninou) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (564 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 339 kcal | 60 kcal |
| Bílkoviny | 33,1 g | 5,9 g |
| Sacharidy | 30,3 g | 5,4 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,3 g |
| Vláknina | 6 g | 1,1 g |
| Tuky | 10,4 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 3,4 g | 0,6 g |
| Sodík | 765 mg | 136 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
