Turecka · Obiad · Kolacja
Turecki kebab leśny (gulasz z jagnięciny i warzyw)
Orman kebabı
Delikatne kawałki chudej jagnięciny powoli duszone z cebulą, pomidorami, marchewką, ziemniakami i słodkim groszkiem w gęstym sosie pachnącym tymiankiem. Rozgrzewające anatolijskie danie jednogarnkowe, do którego wystarczy odrobina oliwy.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 105 min
- Razem
- 125 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 35% · Tłuszcz 27% · Białko 38%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gChudy udziec jagnięcy bez kości, oczyszczony i pokrojony w kostkę 3 cm
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 duża150 gCebula, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gCzosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 2 średnie240 gDojrzałe pomidory, starte (bez skórki)
- 2 średnie120 gMarchew, pokrojona w kawałki
- 2 średnie340 gZiemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 3 cm
- 1 szklanka140 gZielony groszek, mrożony
- 3 szklanki710 gWoda
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz, mielony
- 1 łyżeczkaSuszony tymianek
- 1 liśćLiść laurowy
- 1 łyżeczkaPłatki czerwonej papryki (pul biber) (opcjonalnie)
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz kostki jagnięciny ręcznikiem papierowym.
- 2
Rozgrzej oliwę w garnku o grubym dnie na średnio-dużym ogniu.
- 3
Obsmażaj jagnięcinę partiami przez około 8 minut, obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
- 4
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie.
- 5
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż 2 minuty.
- 6
Dodaj starte pomidory, tymianek, liść laurowy, czarny pieprz i ewentualnie płatki papryki.
- 7
Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu 60 minut, aż jagnięcina będzie prawie miękka.
- 8
Dodaj marchew, ziemniaki i sól, przykryj i duś 25 minut, aż warzywa zmiękną; dolej odrobinę wody tylko wtedy, gdy gulasz wydaje się suchy.
- 9
Dodaj groszek i gotuj jeszcze 5 minut; jagnięcina powinna być tak miękka, by rozpadała się pod widelcem, i osiągnąć co najmniej 63 °C / 145 °F.
- 10
Wyjmij liść laurowy, dopraw do smaku i przed podaniem posyp natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast jagnięciny użyj chudej łopatki wołowej i duś nieco dłużej, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- W wersji wegańskiej zastąp jagnięcinę dwiema puszkami odsączonej ciecierzycy dodanej razem z ziemniakami, a pierwsze duszenie skróć do około 15 minut.
- Poza sezonem zamiast świeżych pomidorów użyj 1 szklanki krojonych lub przecieranych pomidorów z puszki.
- Dla lżejszego gulaszu zastąp ziemniaki pokrojoną w kostkę cukinią lub kalafiorem, dodając je na ostatnie 10–15 minut.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając, aż gulasz będzie gorący w całości. Gulasz można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się nieco mączyste.
Przygotuj wcześniej
Przygotuj cały gulasz dzień wcześniej – przez noc smaki się pogłębiają, a tłuszcz, który zastygnie na wierzchu, łatwo zdjąć przed odgrzaniem. Cebulę, marchew i czosnek możesz też posiekać dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecki kebab leśny (gulasz z jagnięciny i warzyw) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (564 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 339 kcal | 60 kcal |
| Białko | 33,1 g | 5,9 g |
| Węglowodany | 30,3 g | 5,4 g |
| w tym cukry | 7,6 g | 1,3 g |
| Błonnik | 6 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 10,4 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 3,4 g | 0,6 g |
| Sód | 765 mg | 136 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
