فرنسي · غداء · عشاء
يخنة لحم الضأن بخضار الربيع
Navarin d'agneau printanier
قطع طرية من لحم الضأن قليل الدهن مطهوة ببطء في صلصة خفيفة من الطماطم والزعتر، تُكمَّل بتشكيلة ملونة من الجزر الصغير واللفت الصغير والبطاطس الجديدة والبازلاء والفاصوليا الخضراء. طبق فرنسي كلاسيكي دافئ ومشرق يحتفي بالربيع.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 105 د
- الإجمالي
- 130 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 34% · الدهون 30% · البروتين 36%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 750 غكتف ضأن قليل الدهن، منزوع الدهن الظاهر ومقطع إلى مكعبات 4 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 متوسطة150 غبصل مفروم
- 2 فص6 غثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 3 أكواب720 غمرق دجاج قليل الملح
- 4 أغصانأغصان زعتر طازج
- 2 ورقةورق غار
- 1 كوب150 غبصل صغير (بصل لؤلؤي)، مقشر
- 2 كوب250 غجزر صغير، مغسول جيدًا
- 2 كوب250 غلفت صغير، مقطع إلى نصفين
- 10 صغيرة400 غبطاطس جديدة، مقطعة إلى نصفين
- 1 1/2 كوب150 غفاصوليا خضراء، منظفة ومقطعة إلى نصفين
- 1 كوب150 غبازلاء مجمدة
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
جففي مكعبات اللحم بورق المطبخ وتبليها بنصف كمية الملح والفلفل.
- 2
سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
حمّري اللحم على دفعتين، نحو 4 دقائق لكل دفعة، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
- 4
خففي النار إلى متوسطة، وأضيفي البصل المفروم واطهيه 4 دقائق حتى يذبل.
- 5
أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية.
- 6
أعيدي اللحم مع عصارته إلى القدر، ورشي الدقيق فوقه وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.
- 7
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي، ثم اسكبي المرق واكشطي البقايا المحمّرة من قاع القدر.
- 8
أضيفي الزعتر وورق الغار واتركي المزيج حتى يبدأ في الغليان الهادئ.
- 9
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- 10
أزيلي أي دهون عن السطح بملعقة.
- 11
أضيفي البصل الصغير والجزر واللفت والبطاطس، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار ويصبح اللحم طريًا جدًا.
- 12
أضيفي الفاصوليا الخضراء والبازلاء واطهيها دون غطاء 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا وتطرى.
- 13
أخرجي أغصان الزعتر وورق الغار، ثم تذوقي وأضيفي باقي الملح عند الحاجة.
- 14
رشي البقدونس وقدّميها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إن تعذّر إيجاد كتف الضأن، استخدم رقبة ضأن بالعظم أو لحم كتف بقري قليل الدهن، مع إطالة مدة الطهي على نار هادئة لقطع الرقبة حتى تطرى.
- لتحضير يخنة خالية تمامًا من الغلوتين، استبدل الدقيق بملعقة كبيرة من نشا الذرة مذوّبة في قليل من الماء البارد وأضفها قرب نهاية الطهي، واختر مرقًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- إن لم يتوفر اللفت الصغير، استبدله بقطع من الجزر الأبيض أو بكمية إضافية من البطاطس الجديدة.
- لتوفير وقت التحضير، استخدم الفاصوليا الخضراء المجمدة والبصل الصغير المجمد بدلًا من الطازج.
التخزين
اترك البقايا لتبرد ثم ضعها في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تسخن جيدًا ويتصاعد منها البخار في كل أجزائها. يمكن تجميد اليخنة لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن البطاطس قد تصبح محببة قليلًا بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
اطهُ لحم الضأن حتى نهاية مرحلة الطهي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة قبل التقديم بمدة تصل إلى يومين، ثم برّده وأزل الدهن المتجمد عن السطح قبل إعادة التسخين وإضافة الخضار. ويمكنك أيضًا تقشير البصل الصغير وتنظيف الخضار قبل يوم وحفظها في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة لحم الضأن بخضار الربيع بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (505 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 339 سعرة | 67 سعرة |
| البروتين | 30.7 غ | 6.1 غ |
| الكربوهيدرات | 29.2 غ | 5.8 غ |
| منها سكريات | 9.2 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 6.1 غ | 1.2 غ |
| الدهون | 11.2 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 3.4 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 729 ملغ | 144 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
