Turcească · Prânz · Cină
Orman kebabı (tocăniță turcească de miel cu legume)
Orman kebabı
Bucăți fragede de miel slab, fierte încet cu ceapă, roșii, morcovi, cartofi și mazăre dulce într-un sos consistent, parfumat cu cimbru. O tocăniță anatoliană reconfortantă, gătită într-o singură oală, care are nevoie doar de puțin ulei de măsline.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 105 min
- Total
- 125 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 35% · Grăsimi 27% · Proteine 38%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gPulpă de miel slabă, dezosată, curățată de grăsime și tăiată cuburi de 3 cm
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, tocat
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 2 medii240 gRoșii coapte, date pe răzătoare (fără coajă)
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați bucăți
- 2 medii340 gCartofi, curățați și tăiați cuburi de 3 cm
- 1 cană140 gMazăre verde congelată
- 3 căni710 gApă
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingurițăCimbru uscat
- 1 foaieFoaie de dafin
- 1 lingurițăFulgi de ardei iute (pul biber) (opțional)
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
Mod de preparare
- 1
Tamponează cuburile de miel cu prosop de hârtie ca să le usuci.
- 2
Încinge uleiul de măsline într-o oală cu fund gros, la foc mediu-mare.
- 3
Rumenește carnea în reprize, aproximativ 8 minute, întorcând-o până se colorează pe toate părțile.
- 4
Redu focul la mediu, adaugă ceapa și gătește 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Adaugă usturoiul și pasta de roșii, amestecă și gătește 2 minute.
- 6
Pune roșiile rase, cimbrul, foaia de dafin, piperul negru și fulgii de ardei iute, dacă îi folosești.
- 7
Toarnă apa, adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe la foc mic 60 de minute, până când mielul este aproape fraged.
- 8
Adaugă morcovii, cartofii și sarea, acoperă și fierbe 25 de minute, până se înmoaie legumele; adaugă puțină apă doar dacă tocănița pare prea uscată.
- 9
Adaugă mazărea și mai gătește 5 minute; carnea trebuie să se desfacă ușor cu furculița și să atingă cel puțin 63 °C / 145 °F.
- 10
Scoate foaia de dafin, potrivește de condimente și presară pătrunjel înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește spată de vită slabă în loc de miel și las-o să fiarbă puțin mai mult, până se frăgezește bine.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește mielul cu două conserve de năut scurs, adăugat odată cu cartofii, și scurtează prima fierbere la aproximativ 15 minute.
- Când nu e sezonul roșiilor, înlocuiește roșiile proaspete cu 1 cană de roșii zdrobite din conservă.
- Pentru o tocăniță mai ușoară, înlocuiește cartofii cu dovlecei sau conopidă tăiate cuburi, adăugate în ultimele 10–15 minute.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți peste tot. Tocănița se poate congela până la 3 luni, deși cartofii pot deveni puțin făinoși după decongelare.
Pregătire în avans
Pregătește toată tocănița cu o zi înainte: aromele se intensifică peste noapte, iar grăsimea care se întărește la suprafață se îndepărtează ușor înainte de reîncălzire. Poți toca ceapa, morcovii și usturoiul și cu o zi înainte, păstrându-le la rece într-un recipient acoperit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Orman kebabı (tocăniță turcească de miel cu legume) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (564 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 339 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 33,1 g | 5,9 g |
| Carbohidrați | 30,3 g | 5,4 g |
| din care zaharuri | 7,6 g | 1,3 g |
| Fibre | 6 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 10,4 g | 1,8 g |
| din care saturate | 3,4 g | 0,6 g |
| Sodiu | 765 mg | 136 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
