Turecká · obed · večera
Orman kebab (turecký jahňací guláš so zeleninou)
Orman kebabı
Mäkké kúsky chudého jahňacieho mäsa pomaly dusené s cibuľou, paradajkami, mrkvou, zemiakmi a sladkým hráškom v hustej omáčke s vôňou tymiánu. Hrejivý anatólsky guláš z jedného hrnca, ktorému stačí len trocha olivového oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 105 min
- Spolu
- 125 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 35% · Tuky 27% · Bielkoviny 38%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gChudé vykostené jahňacie stehno, očistené a nakrájané na 3 cm kocky
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 veľká150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, nasekaný
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 2 stredné240 gZrelé paradajky, nastrúhané (bez šupky)
- 2 stredné120 gMrkva, nakrájaná na kúsky
- 2 stredné340 gZemiaky, olúpané a nakrájané na 3 cm kocky
- 1 hrnček140 gZelený hrášok, mrazený
- 3 hrnčeky710 gVoda
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 ČLSušený tymian
- 1 listBobkový list
- 1 ČLDrvená červená paprika (pul biber) (voliteľné)
- 2 PL8 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Kocky jahňacieho mäsa osušte papierovou utierkou.
- 2
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Mäso opekajte po častiach asi 8 minút a obracajte ho, kým nezhnedne zo všetkých strán.
- 4
Znížte oheň na stredný, pridajte cibuľu a duste 5 minút, kým nezmäkne.
- 5
Vmiešajte cesnak a paradajkový pretlak a varte 2 minúty.
- 6
Pridajte nastrúhané paradajky, tymian, bobkový list, čierne korenie a drvenú červenú papriku, ak ju používate.
- 7
Zalejte vodou, priveďte do varu, potom prikryte a pomaly duste 60 minút, kým mäso takmer nezmäkne.
- 8
Pridajte mrkvu, zemiaky a soľ, prikryte a duste 25 minút, kým zelenina nezmäkne; trochu vody prilejte, len ak sa guláš zdá suchý.
- 9
Vmiešajte hrášok a varte ešte 5 minút; mäso by sa malo dať ľahko rozdeliť vidličkou a dosiahnuť aspoň 63 °C / 145 °F.
- 10
Vyberte bobkový list, dochuťte a pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto jahňacieho použite chudé hovädzie pliecko a duste ho o niečo dlhšie, kým nezmäkne.
- Pre vegánsku verziu nahraďte jahňacie dvoma plechovkami scedeného cíceru pridaného spolu so zemiakmi a prvé dusenie skráťte asi na 15 minút.
- Mimo sezóny nahraďte čerstvé paradajky 1 hrnčekom drvených paradajok z konzervy.
- Pre ľahší guláš nahraďte zemiaky kockami cukety alebo karfiolu a pridajte ich na posledných 10 až 15 minút.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a zohrejte ich, kým nie sú úplne horúce. Guláš môžete zamraziť až na 3 mesiace, hoci zemiaky môžu byť po rozmrazení trochu múčnaté.
Príprava vopred
Celý guláš pripravte deň vopred – cez noc sa chute prehĺbia a tuk, ktorý stuhne navrchu, ľahko odoberiete pred zohriatím. Cibuľu, mrkvu a cesnak môžete nakrájať aj deň vopred a uchovávať v chlade v uzavretej nádobe.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Orman kebab (turecký jahňací guláš so zeleninou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (564 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 339 kcal | 60 kcal |
| Bielkoviny | 33,1 g | 5,9 g |
| Sacharidy | 30,3 g | 5,4 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,3 g |
| Vláknina | 6 g | 1,1 g |
| Tuky | 10,4 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 3,4 g | 0,6 g |
| Sodík | 765 mg | 136 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
