Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Orman Kebabı – Thịt cừu hầm rau củ kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Orman kebabı
Những miếng thịt cừu nạc mềm được hầm liu riu cùng hành tây, cà chua, cà rốt, khoai tây và đậu Hà Lan ngọt trong nước sốt đậm đà thơm mùi cỏ xạ hương. Món hầm một nồi ấm áp của vùng Anatolia, chỉ cần một chút dầu ô liu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 105 phút
- Tổng
- 125 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 35% · Chất béo 27% · Protein 38%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gThịt đùi cừu nạc rút xương, lọc bỏ mỡ và cắt khối 3 cm
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 2 quả vừa240 gCà chua chín, bào nhỏ (bỏ vỏ)
- 2 củ vừa120 gCà rốt, cắt khúc
- 2 củ vừa340 gKhoai tây, gọt vỏ và cắt khối 3 cm
- 1 cốc140 gĐậu Hà Lan đông lạnh
- 3 cốc710 gNước
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 muỗng cà phêCỏ xạ hương khô
- 1 láLá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phêỚt đỏ khô vảy (pul biber) (tùy chọn)
- 2 muỗng canh8 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Dùng khăn giấy thấm khô các miếng thịt cừu.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi đáy dày trên lửa vừa-lớn.
- 3
Áp chảo thịt cừu theo từng mẻ khoảng 8 phút, trở đều cho đến khi các mặt đều vàng.
- 4
Hạ lửa vừa, cho hành tây vào và nấu 5 phút cho đến khi mềm.
- 5
Cho tỏi và cà chua cô đặc vào, đảo đều và nấu 2 phút.
- 6
Thêm cà chua bào, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, tiêu đen và ớt vảy nếu dùng.
- 7
Đổ nước vào, đun sôi rồi đậy nắp, hầm nhỏ lửa 60 phút cho đến khi thịt cừu gần mềm.
- 8
Cho cà rốt, khoai tây và muối vào, đậy nắp và hầm 25 phút cho đến khi rau củ mềm; chỉ thêm chút nước nếu thấy món hầm bị khô.
- 9
Cho đậu Hà Lan vào, nấu thêm 5 phút; thịt cừu phải mềm đến mức dùng nĩa xé được và đạt ít nhất 63 °C / 145 °F.
- 10
Vớt lá nguyệt quế ra, nêm nếm lại và rắc mùi tây lên trước khi dọn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt vai bò nạc thay cho thịt cừu, hầm lâu hơn một chút cho đến khi thịt mềm, xiên nĩa dễ dàng.
- Để làm món thuần chay, thay thịt cừu bằng hai hộp đậu gà đã để ráo, cho vào cùng lúc với khoai tây, và rút ngắn lần hầm đầu còn khoảng 15 phút.
- Khi không phải mùa cà chua, thay cà chua tươi bằng 1 cốc cà chua nghiền đóng hộp.
- Để món hầm nhẹ hơn, thay khoai tây bằng bí ngòi hoặc súp lơ cắt khối, cho vào trong 10 đến 15 phút cuối.
Bảo quản
Để nguội phần còn thừa và cho vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; dùng hết trong 3 đến 4 ngày và hâm cho đến khi nóng bốc hơi đều. Món hầm có thể trữ đông đến 3 tháng, tuy khoai tây có thể hơi bở sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Nấu sẵn cả nồi hầm trước một ngày; để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn, và lớp mỡ đông trên mặt dễ dàng hớt bỏ trước khi hâm. Bạn cũng có thể thái sẵn hành tây, cà rốt và tỏi từ hôm trước, cho vào hộp có nắp và để tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Orman Kebabı – Thịt cừu hầm rau củ kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (564 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 339 kcal | 60 kcal |
| Protein | 33,1 g | 5,9 g |
| Carbohydrate | 30,3 g | 5,4 g |
| trong đó đường | 7,6 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 6 g | 1,1 g |
| Chất béo | 10,4 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 3,4 g | 0,6 g |
| Natri | 765 mg | 136 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
