Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Orman kebap (turkkilainen lammas-kasvispata)
Orman kebabı
Mureita vähärasvaisen lampaan paloja haudutettuna hitaasti sipulin, tomaatin, porkkanoiden, perunoiden ja makeiden herneiden kanssa täyteläisessä, timjamintuoksuisessa kastikkeessa. Lämmittävä anatolialainen yhden padan ruoka, johon tarvitaan vain vähän oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 105 min
- Yhteensä
- 125 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 35% · Rasva 27% · Proteiini 38%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gVähärasvainen luuton lampaanpaisti, rasvasta siistitty ja 3 cm kuutioiksi leikattu
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 iso150 gSipuli, hienonnettu
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettu
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 2 keskikokoista240 gKypsät tomaatit, raastettu (kuoret poistettu)
- 2 keskikokoista120 gPorkkanat, paloiteltu
- 2 keskikokoista340 gPerunat, kuorittu ja 3 cm kuutioiksi leikattu
- 1 kuppi140 gVihreät herneet, pakaste
- 3 kuppia710 gVesi
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 tlKuivattu timjami
- 1 lehtiLaakerinlehti
- 1 tlChilihiutaleet (pul biber) (valinnainen)
- 2 rkl8 gTuore lehtipersilja, hienonnettu
Valmistus
- 1
Taputtele lihakuutiot kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa padassa keskikovalla tai kovalla lämmöllä.
- 3
Ruskista lammas erissä noin 8 minuuttia käännellen, kunnes se on ruskistunut joka puolelta.
- 4
Laske lämpö keskilämmölle, lisää sipuli ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 5
Sekoita joukkoon valkosipuli ja tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia.
- 6
Lisää raastetut tomaatit, timjami, laakerinlehti, mustapippuri ja halutessasi chilihiutaleet.
- 7
Kaada joukkoon vesi, kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia, kunnes liha on lähes mureaa.
- 8
Lisää porkkanat, perunat ja suola, peitä kannella ja hauduta 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä; lisää tilkka vettä vain, jos pata näyttää kuivalta.
- 9
Sekoita joukkoon herneet ja kypsennä vielä 5 minuuttia; lihan tulee olla haarukalla helposti irtoavaa ja sen sisälämpötilan vähintään 63 °C / 145 °F.
- 10
Poista laakerinlehti, tarkista maku ja ripottele pinnalle persiljaa ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä lampaan sijaan vähärasvaista naudan etuselkää ja haudu hieman pidempään, kunnes liha on mureaa.
- Vegaaniseen versioon korvaa lammas kahdella tölkillä valutettuja kikherneitä, lisää ne perunoiden kanssa ja lyhennä ensimmäistä hauduttamista noin 15 minuuttiin.
- Kun tomaattien sesonki ei ole parhaimmillaan, korvaa tuoreet tomaatit 1 kupillisella tomaattimurskaa.
- Kevyempää pataa varten korvaa perunat kuutioidulla kesäkurpitsalla tai kukkakaalilla ja lisää ne viimeisiksi 10–15 minuutiksi.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Padan voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta perunat voivat muuttua sulatuksen jälkeen hieman jauhoisiksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista koko pata edellisenä päivänä: maut syvenevät yön aikana, ja pinnalle jähmettynyt rasva on helppo poistaa ennen lämmittämistä. Voit myös pilkkoa sipulin, porkkanat ja valkosipulin edellisenä päivänä ja säilyttää ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Orman kebap (turkkilainen lammas-kasvispata) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (564 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 339 kcal | 60 kcal |
| Proteiini | 33,1 g | 5,9 g |
| Hiilihydraatit | 30,3 g | 5,4 g |
| josta sokereita | 7,6 g | 1,3 g |
| Kuitu | 6 g | 1,1 g |
| Rasva | 10,4 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,4 g | 0,6 g |
| Natrium | 765 mg | 136 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
