Turki · Makan Siang · Makan Malam
Orman Kebabı (Semur Daging Domba dan Sayuran ala Turki)
Orman kebabı
Potongan daging domba rendah lemak yang empuk, dimasak perlahan bersama bawang bombai, tomat, wortel, kentang, dan kacang polong manis dalam saus kental beraroma thyme. Semur Anatolia satu panci yang menghangatkan dan hanya butuh sedikit minyak zaitun.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 105 menit
- Total
- 125 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 35% · Lemak 27% · Protein 38%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gPaha domba tanpa tulang rendah lemak, dibersihkan dan dipotong dadu 3 cm
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 2 buah sedang240 gTomat matang, diparut (kulitnya dibuang)
- 2 buah sedang120 gWortel, potong besar
- 2 buah sedang340 gKentang, kupas dan potong dadu 3 cm
- 1 cangkir140 gKacang polong beku
- 3 cangkir710 gAir
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdtThyme kering
- 1 lembarDaun salam koja (bay leaf)
- 1 sdtCabai merah bubuk kasar (pul biber) (opsional)
- 2 sdm8 gPeterseli daun pipih segar, cincang
Langkah
- 1
Keringkan potongan daging domba dengan tisu dapur.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal dengan api sedang-besar.
- 3
Cokelatkan daging domba secara bertahap selama sekitar 8 menit, bolak-balik hingga semua sisinya berwarna.
- 4
Kecilkan api menjadi sedang, masukkan bawang bombai dan masak 5 menit hingga layu.
- 5
Masukkan bawang putih dan pasta tomat, aduk, dan masak 2 menit.
- 6
Tambahkan tomat parut, thyme, daun salam koja, merica hitam, dan cabai bubuk kasar jika dipakai.
- 7
Tuang air, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 60 menit hingga daging hampir empuk.
- 8
Masukkan wortel, kentang, dan garam, tutup dan masak 25 menit hingga sayuran empuk; tambahkan sedikit air hanya jika semur tampak kering.
- 9
Masukkan kacang polong dan masak 5 menit lagi; daging harus empuk saat ditusuk garpu dan mencapai minimal 63 °C / 145 °F.
- 10
Buang daun salam koja, cicipi dan sesuaikan bumbu, lalu taburi peterseli sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging sapi sengkel/chuck rendah lemak sebagai pengganti domba, dan masak sedikit lebih lama hingga empuk.
- Untuk versi vegan, ganti daging domba dengan dua kaleng buncis Arab (chickpea) yang sudah ditiriskan, masukkan bersama kentang, dan persingkat masak pertama menjadi sekitar 15 menit.
- Saat tomat sedang tidak musim, ganti tomat segar dengan 1 cangkir tomat hancur kalengan.
- Untuk semur yang lebih ringan, ganti kentang dengan potongan zukini atau kembang kol, dan masukkan pada 10 hingga 15 menit terakhir.
Penyimpanan
Dinginkan sisa semur dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas merata. Semur bisa dibekukan hingga 3 bulan, meskipun kentangnya mungkin sedikit berpasir setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Masak seluruh semur sehari sebelumnya; rasanya akan makin meresap semalaman, dan lemak yang membeku di permukaan mudah diangkat sebelum dipanaskan. Anda juga bisa mencincang bawang bombai, wortel, dan bawang putih sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas dalam wadah tertutup.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Orman Kebabı (Semur Daging Domba dan Sayuran ala Turki) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (564 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 339 kkal | 60 kkal |
| Protein | 33,1 g | 5,9 g |
| Karbohidrat | 30,3 g | 5,4 g |
| termasuk gula | 7,6 g | 1,3 g |
| Serat | 6 g | 1,1 g |
| Lemak | 10,4 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,4 g | 0,6 g |
| Natrium | 765 mg | 136 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
