Турецкая · Обед · Ужин
Орман-кебаб (турецкое рагу из баранины с овощами)
Orman kebabı
Нежные кусочки постной баранины, медленно тушённые с луком, помидорами, морковью, картофелем и сладким горошком в густом соусе с ароматом тимьяна. Уютное анатолийское рагу в одной кастрюле, для которого нужно совсем немного оливкового масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 105 мин
- Всего
- 125 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 35% · Жиры 27% · Белки 38%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 гПостная баранья нога без кости, зачищенная от жира и нарезанная кубиками 3 см
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 2 средних240 гСпелые помидоры, натёртые на тёрке (кожицу удалить)
- 2 средних120 гМорковь, нарезанная крупными кусками
- 2 средних340 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками 3 см
- 1 стакан140 гЗелёный горошек, замороженный
- 3 стакана710 гВода
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1 ч. л.Сушёный тимьян
- 1 листЛавровый лист
- 1 ч. л.Хлопья красного перца (пул бибер) (по желанию)
- 2 ст. л.8 гСвежая листовая петрушка, нарезанная
Приготовление
- 1
Обсушите кубики баранины бумажным полотенцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на огне выше среднего.
- 3
Обжарьте баранину порциями около 8 минут, переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон.
- 4
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким.
- 5
Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и готовьте 2 минуты.
- 6
Добавьте тёртые помидоры, тимьян, лавровый лист, чёрный перец и хлопья красного перца, если используете.
- 7
Влейте воду, доведите до кипения, затем накройте крышкой и томите на слабом огне 60 минут, пока баранина почти не станет мягкой.
- 8
Добавьте морковь, картофель и соль, накройте и тушите 25 минут до мягкости овощей; подливайте немного воды, только если рагу выглядит сухим.
- 9
Добавьте горошек и готовьте ещё 5 минут; баранина должна легко протыкаться вилкой и прогреться минимум до 63 °C / 145 °F.
- 10
Удалите лавровый лист, попробуйте и при необходимости досолите, перед подачей посыпьте петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо баранины возьмите постную говяжью лопатку и тушите чуть дольше, до мягкости.
- Для веганского варианта замените баранину двумя банками нута без жидкости, добавив его вместе с картофелем, а первое тушение сократите примерно до 15 минут.
- Не в сезон замените свежие помидоры 1 стаканом консервированных протёртых томатов.
- Для более лёгкого рагу замените картофель кубиками кабачка или цветной капусты и добавьте их за 10–15 минут до готовности.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, разогревая до полного прогрева. Рагу можно заморозить на срок до 3 месяцев, хотя после разморозки картофель может стать немного рассыпчатым.
Заготовка заранее
Приготовьте рагу целиком за день: за ночь вкус становится насыщеннее, а застывший сверху жир легко снять перед разогревом. Лук, морковь и чеснок также можно нарезать накануне и хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Орман-кебаб (турецкое рагу из баранины с овощами)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (564 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 339 ккал | 60 ккал |
| Белки | 33,1 г | 5,9 г |
| Углеводы | 30,3 г | 5,4 г |
| в т. ч. сахара | 7,6 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 6 г | 1,1 г |
| Жиры | 10,4 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,4 г | 0,6 г |
| Натрий | 765 мг | 136 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
