Turks · Lunch · Diner
Turkse boskebab (lams- en groentestoofpot)
Orman kebabı
Malse stukjes mager lamsvlees, langzaam gestoofd met ui, tomaat, wortel, aardappel en zoete doperwten in een rijke saus met tijm. Een troostende Anatolische eenpansstoofpot waarvoor je maar een klein beetje olijfolie nodig hebt.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 105 min
- Totaal
- 125 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 35% · Vet 27% · Eiwit 38%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gMagere lamsbout zonder been, bijgesneden en in blokjes van 3 cm
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 grote150 gUi, fijngesneden
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el16 gTomatenpuree
- 2 middelgrote240 gRijpe tomaten, geraspt (schil weggegooid)
- 2 middelgrote120 gWortels, in stukken
- 2 middelgrote340 gAardappelen, geschild en in blokjes van 3 cm
- 1 kopje140 gDoperwten, diepvries
- 3 kopjes710 gWater
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 1 tlGedroogde tijm
- 1 bladLaurierblad
- 1 tlChilivlokken (pul biber) (optioneel)
- 2 el8 gVerse platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Dep de blokjes lamsvlees droog met keukenpapier.
- 2
Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur.
- 3
Bak het lamsvlees in porties in ongeveer 8 minuten bruin, en keer het tot het aan alle kanten kleur heeft.
- 4
Zet het vuur lager op middelhoog...
- 5
Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee.
- 6
Voeg de geraspte tomaten, tijm, laurier, zwarte peper en eventueel de chilivlokken toe.
- 7
Giet het water erbij, breng aan de kook, doe het deksel erop en laat 60 minuten zachtjes stoven tot het lamsvlees bijna gaar is.
- 8
Voeg de wortels, aardappelen en het zout toe, doe het deksel erop en laat 25 minuten stoven tot de groenten zacht zijn; voeg alleen een scheutje water toe als de stoofpot droog lijkt.
- 9
Roer de doperwten erdoor en laat nog 5 minuten koken; het lamsvlees moet met een vork uit elkaar vallen en minstens 63 °C / 145 °F bereiken.
- 10
Verwijder het laurierblad, breng op smaak en bestrooi voor het serveren met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik magere runderschouder in plaats van lam en laat het iets langer sudderen tot het vlees heel mals is.
- Voor een veganistische versie vervang je het lam door twee blikken uitgelekte kikkererwten die je samen met de aardappelen toevoegt, en verkort je de eerste stooftijd tot ongeveer 15 minuten.
- Vervang de verse tomaten door 1 kop tomatenblokjes of gepureerde tomaten uit blik als tomaten niet in het seizoen zijn.
- Vervang de aardappelen door blokjes courgette of bloemkool voor een lichtere stoofpot en voeg ze de laatste 10 tot 15 minuten toe.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze door en door gloeiend heet op. De stoofpot kan tot 3 maanden in de vriezer, al kunnen de aardappelen na het ontdooien wat korrelig worden.
Vooraf maken
Maak de hele stoofpot een dag van tevoren: de smaken worden 's nachts voller en het vet dat bovenop stolt, schep je voor het opwarmen er zo af. Je kunt de ui, wortels en knoflook ook de dag ervoor snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse boskebab (lams- en groentestoofpot) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (564 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 339 kcal | 60 kcal |
| Eiwit | 33,1 g | 5,9 g |
| Koolhydraten | 30,3 g | 5,4 g |
| waarvan suikers | 7,6 g | 1,3 g |
| Vezels | 6 g | 1,1 g |
| Vet | 10,4 g | 1,8 g |
| waarvan verzadigd | 3,4 g | 0,6 g |
| Natrium | 765 mg | 136 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
