Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ορμάν κεμπάπ (Τουρκικό αρνί κοκκινιστό με λαχανικά)
Orman kebabı
Τρυφερά κομμάτια άπαχου αρνιού σιγοβρασμένα με κρεμμύδι, ντομάτα, καρότα, πατάτες και γλυκό αρακά σε μια πλούσια σάλτσα αρωματισμένη με θυμάρι. Ένα ζεστό, παρηγορητικό φαγητό κατσαρόλας από την Ανατολία που χρειάζεται μόνο λίγο ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 105 λεπτά
- Σύνολο
- 125 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 38%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gΆπαχο αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 3 εκ.
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 2 μέτριες240 γρ.Ώριμες ντομάτες, τριμμένες (χωρίς τη φλούδα)
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, κομμένα σε κομμάτια
- 2 μέτριες340 γρ.Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3 εκ.
- 1 φλιτζάνι140 γρ.Αρακάς, κατεψυγμένος
- 3 φλιτζάνια710 γρ.Νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.γ.Ξερό θυμάρι
- 1 φύλλοΔάφνη
- 1 κ.γ.Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (πουλ μπιμπέρ) (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Σκουπίστε καλά τους κύβους αρνιού με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Σοτάρετε το αρνί σε δόσεις για περίπου 8 λεπτά, γυρίζοντάς το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, το θυμάρι, τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
- 7
Ρίξτε το νερό, αφήστε να πάρει βράση, έπειτα σκεπάστε και σιγοβράστε για 60 λεπτά μέχρι το αρνί να είναι σχεδόν τρυφερό.
- 8
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το αλάτι, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά· προσθέστε λίγο ακόμα νερό μόνο αν το φαγητό φαίνεται στεγνό.
- 9
Ρίξτε τον αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά· το αρνί πρέπει να κόβεται εύκολα με το πιρούνι και να φτάσει τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F.
- 10
Αφαιρέστε τη δάφνη, δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο και πασπαλίστε με μαϊντανό πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για αρνί, χρησιμοποιήστε άπαχη μοσχαρίσια σπάλα και σιγοβράστε λίγο περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει καλά.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το αρνί με δύο κονσέρβες ρεβίθια σουρωμένα, προσθέστε τα μαζί με τις πατάτες και μειώστε το πρώτο σιγόβρασμα σε περίπου 15 λεπτά.
- Όταν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, αντικαταστήστε τις φρέσκιες με 1 φλιτζάνι ντομάτα θρυμματισμένη κονσέρβας.
- Για πιο ελαφρύ φαγητό, αντικαταστήστε τις πατάτες με κολοκυθάκια ή κουνουπίδι σε κύβους και προσθέστε τα στα τελευταία 10 με 15 λεπτά.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα καλά μέχρι να αχνίζουν παντού. Το φαγητό καταψύχεται έως 3 μήνες, αν και οι πατάτες μπορεί να γίνουν λίγο αλευρώδεις μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε όλο το φαγητό από την προηγούμενη μέρα: οι γεύσεις δένουν μέσα στη νύχτα και το λίπος που πήζει στην επιφάνεια αφαιρείται εύκολα πριν το ζεστάνετε. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο από την προηγούμενη μέρα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ορμάν κεμπάπ (Τουρκικό αρνί κοκκινιστό με λαχανικά) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (564 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 339 kcal | 60 kcal |
| Πρωτεΐνη | 33,1 γρ. | 5,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 30,3 γρ. | 5,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,6 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 10,4 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,4 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 765 mg | 136 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
