إيطالي · غداء · عشاء
ريزوتو بالفطر
Risotto ai funghi
أرز أربوريو كريمي يُقلَّب على مهل، غني بالفطر المحمّر الذهبي ورشّة من النبيذ الأبيض ولمسة أخيرة من جبن البارميزان بنكهته الجوزية. هذه النسخة الأخف تستغني عن الزبدة وتضيف مزيدًا من الفطر والسبانخ.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 70% · الدهون 18% · البروتين 12%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب300 غأرز أربوريو
- حوالي 6 أكواب شرائح450 غفطر كريميني، مقطّع شرائح
- 1 متوسطة الحجم110 غبصل، مفروم ناعمًا
- 2 فص6 غثوم، مفروم
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1/2 كوب118 غنبيذ أبيض جاف
- 6 أكواب1,420 غمرق خضار قليل الصوديوم
- 1/2 كوب40 غجبن بارميزان، مبشور ناعمًا
- 2 كوب60 غسبانخ صغيرة الأوراق
- 2 ملعقة صغيرةأوراق زعتر طازجة
- 1/4 كوب10 غبقدونس طازج، مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1
اسكب المرق في قدر صغيرة واتركه يغلي برفق على نار هادئة.
- 2
سخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عريضة سميكة القاعدة على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
أضف الفطر والزعتر واطهُها لمدة 7-8 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى يتبخر السائل ويصبح الفطر ذهبيًا.
- 4
تبّل الفطر برشّة من الملح، ثم انقله إلى وعاء وضعه جانبًا.
- 5
خفّف النار إلى متوسطة وأضف باقي زيت الزيتون إلى المقلاة نفسها.
- 6
أضف البصل واطهُه لمدة 5 دقائق حتى يطرى ويصبح شفافًا.
- 7
أضف الثوم وقلّبه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 8
أضف الأرز وقلّبه لمدة دقيقتين حتى تبدو أطراف الحبات شفافة قليلًا.
- 9
اسكب النبيذ وقلّب حتى يمتصه الأرز تقريبًا بالكامل.
- 10
أضف مغرفة من المرق الساخن وقلّب حتى يُمتص معظمه.
- 11
واصل إضافة المرق مغرفةً تلو الأخرى مع التقليب المتكرر لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح الأرز كريميًا وطريًا مع قوام متماسك قليلًا.
- 12
أعد الفطر إلى المقلاة وأضف السبانخ وقلّب حتى تذبل.
- 13
ارفع المقلاة عن النار وأضف البارميزان مع التقليب، ثم تذوّق قبل إضافة باقي الملح، وأضف الفلفل؛ وخفّف القوام برشّة من المرق إذا لزم الأمر.
- 14
غطِّ المقلاة واتركها ترتاح لمدة دقيقتين، ثم قدّمها مزيّنة بالبقدونس.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل جبن البارميزان بـ 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية أو بجبن نباتي بنكهة البارميزان مكتوب عليه أنه نباتي، وتأكد أن النبيذ مكتوب عليه أنه نباتي أيضًا.
- إذا كنت تفضّل الطهي من دون كحول، استبدل النبيذ الأبيض بـ 1/2 كوب إضافي من المرق مع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون تُضاف في النهاية.
- استخدم مزيجًا من الفطر مثل فطر المحار أو الشيتاكي أو فطر الكستناء بدلًا من فطر الكريميني وحده للحصول على قوام أكثر تنوعًا.
- استبدل السبانخ صغيرة الأوراق بالكرنب الأجعد المفروم أو البازلاء المجمّدة، وأضف البازلاء في آخر 3 دقائق من الطهي.
التخزين
برّد البقايا بسرعة وضعها في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعة واحدة. تُستهلك خلال يوم واحد، وتُسخَّن مرة واحدة فقط مع قليل من المرق حتى تصبح ساخنة تمامًا من الداخل. يُفضَّل تناول الريزوتو طازجًا، ولا يصلح للتجميد لأن الأرز يصبح محبّبًا.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع الفطر وفرم البصل والثوم والبقدونس وبشر جبن البارميزان قبل يوم واحد، مع حفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا تحمير الفطر قبل يوم، ثم تبريده وإضافته في النهاية حتى يسخن.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ريزوتو بالفطر بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالكبريتيتالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (635 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 438 سعرة | 69 سعرة |
| البروتين | 11.6 غ | 1.8 غ |
| الكربوهيدرات | 73.4 غ | 11.6 غ |
| منها سكريات | 6.4 غ | 1 غ |
| الألياف | 3.1 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 8.5 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 2.4 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 523 ملغ | 82 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
