Italialainen · Lounas · Päivällinen
Sienirisotto
Risotto ai funghi
Kermainen, hitaasti sekoiteltu Arborio-riisi, jossa on kullanruskeiksi paistettuja sieniä, loraus valkoviiniä ja parmesaanin pähkinäinen viimeistely. Tämä kevyempi versio jättää voin pois ja sisältää enemmän sieniä ja pinaattia.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 70% · Rasva 18% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia300 gArborio-riisi
- noin 6 kuppia viipaloituina450 gRuskeat herkkusienet, viipaloituina
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, hienonnettuna
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 1/2 rkl20 gOliiviöljy
- 1/2 kuppia118 gKuiva valkoviini
- 6 kuppia1 420 gVähäsuolainen kasvisliemi
- 1/2 kuppia40 gParmesaanijuusto, hienoksi raastettuna
- 2 kuppia60 gBabypinaatti
- 2 tlTuoreet timjaminlehdet
- 1/4 kuppia10 gTuore persilja, hienonnettuna
- 1/4 tlSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
Valmistus
- 1
Kaada liemi kattilaan ja pidä se miedolla lämmöllä hiljalleen poreilemassa.
- 2
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä leveässä, paksupohjaisessa pannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 3
Lisää sienet ja timjami ja paista 7-8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat kullanruskeita.
- 4
Mausta sienet ripauksella suolasta, siirrä ne kulhoon ja nosta sivuun.
- 5
Laske lämpö keskilämmölle ja lisää loput oliiviöljystä samaan pannuun.
- 6
Lisää sipuli ja kuullota 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- 7
Sekoita joukkoon valkosipuli ja paista 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- 8
Lisää riisi ja sekoita 2 minuuttia, kunnes jyvät näyttävät reunoilta hieman lasimaisilta.
- 9
Kaada joukkoon viini ja sekoita, kunnes se on lähes kokonaan imeytynyt.
- 10
Lisää kauhallinen kuumaa lientä ja sekoita, kunnes se on enimmäkseen imeytynyt.
- 11
Jatka liemen lisäämistä kauhallinen kerrallaan usein sekoittaen 18-20 minuuttia, kunnes riisi on kermaista ja juuri kypsää mutta vielä hieman napakkaa.
- 12
Palauta sienet pannuun ja sekoita joukkoon pinaatti, kunnes se nuutuu.
- 13
Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani, maista ennen kuin lisäät loput suolasta, ja lisää pippuri; löysennä tarvittaessa lorauksella lientä.
- 14
Peitä kannella ja anna vetäytyä 2 minuuttia, tarjoile sitten persiljalla koristeltuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa parmesaanijuusto 2–3 rkl:lla ravintohiivahiutaleita tai vegaaniseksi merkityllä parmesaanityyppisellä juustolla, ja tarkista, että myös viini on merkitty vegaaniseksi.
- Jos haluat valmistaa ruoan ilman alkoholia, korvaa valkoviini 1/2 kupillisella lisälientä ja sekoita lopuksi joukkoon 1 tl sitruunamehua.
- Käytä pelkkien ruskeiden herkkusienten sijaan sienisekoitusta, esimerkiksi osterivinokkaita, shiitakeja tai kastanjaherkkusieniä, niin rakenteesta tulee monipuolisempi.
- Korvaa babypinaatti silputulla lehtikaalilla tai pakasteherneillä; lisää herneet kypsennyksen viimeisten 3 minuutin ajaksi.
Säilytys
Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Syö 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran lisäten hieman lientä, kunnes risotto on läpikotaisin höyryävän kuuma. Risotto on parhaimmillaan tuoreena eikä sovi hyvin pakastettavaksi, sillä riisistä tulee rakeista.
Ennakkoon valmistus
Viipaloi sienet, hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja ja raasta parmesaanijuusto jopa päivää etukäteen; säilytä kaikki peitettynä jääkaapissa. Voit myös ruskistaa sienet edellisenä päivänä, jäähdyttää ne ja sekoittaa lopuksi risottoon lämpenemään.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sienirisotto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoSulfiititSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (635 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 438 kcal | 69 kcal |
| Proteiini | 11,6 g | 1,8 g |
| Hiilihydraatit | 73,4 g | 11,6 g |
| josta sokereita | 6,4 g | 1 g |
| Kuitu | 3,1 g | 0,5 g |
| Rasva | 8,5 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 523 mg | 82 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
