Италианска · Обяд · Вечеря
Ризото с гъби
Risotto ai funghi
Кремообразен ориз арборио, бавно бъркан, с много златисто запечени гъби, малко бяло вино и финал с орехов вкус от пармезан. Тази по-лека версия е без масло и с повече гъби и спанак.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 70% · Мазнини 18% · Протеини 12%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гОриз арборио
- около 6 чаши нарязани450 гКафяви печурки, нарязани
- 1 среден110 гЛук, ситно нарязан
- 2 скилидки6 гЧесън, пресован
- 1 1/2 с.л.20 гЗехтин
- 1/2 чаша118 гСухо бяло вино
- 6 чаши1420 гЗеленчуков бульон с ниско съдържание на сол
- 1/2 чаша40 гПармезан, ситно настърган
- 2 чаши60 гБейби спанак
- 2 ч.л.Пресни листенца мащерка
- 1/4 чаша10 гПресен магданоз, нарязан
- 1/4 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
Начин на приготвяне
- 1
Изсипете бульона в тенджерка и го дръжте леко къкрещ на слаб огън.
- 2
Загрейте 1 с.л. от зехтина в широк тиган с дебело дъно на средно силен огън.
- 3
Добавете гъбите и мащерката и гответе 7-8 минути, като бъркате от време на време, докато течността се изпари и гъбите станат златисти.
- 4
Овкусете гъбите с щипка от солта, след това ги прехвърлете в купа и ги оставете настрана.
- 5
Намалете огъня на среден и добавете останалия зехтин в същия тиган.
- 6
Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне и стане прозрачен.
- 7
Добавете чесъна и бъркайте 30 секунди, докато ухае.
- 8
Добавете ориза и бъркайте 2 минути, докато зърната станат леко стъкловидни по краищата.
- 9
Налейте виното и бъркайте, докато почти напълно се попие.
- 10
Добавете един черпак горещ бульон и бъркайте, докато се попие в по-голямата си част.
- 11
Продължете да добавяте бульон по един черпак, като бъркате често, 18-20 минути, докато оризът стане кремообразен и мек, но леко твърдичък в средата.
- 12
Върнете гъбите в тигана и добавете спанака, като бъркате, докато омекне.
- 13
Свалете тигана от огъня и вмесете пармезана, след това опитайте, преди да добавите останалата сол, и добавете пипера; ако е нужно, разредете с малко бульон.
- 14
Покрийте и оставете да почине 2 минути, след това сервирайте, поръсено с магданоза.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете пармезана с 2 до 3 с.л. хранителна мая или с веган сирене тип пармезан с веган етикет и проверете дали и виното е с веган етикет.
- Ако предпочитате да готвите без алкохол, заменете бялото вино с още 1/2 чаша бульон и 1 ч.л. лимонов сок, добавен накрая.
- Вместо само кафяви печурки използвайте смес от гъби, например кладница, шийтаке или кестенови печурки, за по-разнообразна текстура.
- Заменете бейби спанака с нарязан кейл или замразен грах, като граха добавите през последните 3 минути от готвенето.
Съхранение
Охладете бързо остатъците и ги приберете в хладилника в херметична кутия до 1 час. Консумирайте до 1 ден и затопляйте само веднъж с малко бульон, докато се затоплят добре навсякъде. Ризотото е най-вкусно прясно и не се замразява добре, защото оризът става жилав и ронлив.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете печурките, да нарежете лука, чесъна и магданоза и да настържете пармезана до един ден предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника. Можете също да запечете гъбите ден по-рано, да ги охладите и да ги добавите накрая, за да се затоплят.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ризото с гъби“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоСулфитиЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (635 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 438 ккал | 69 ккал |
| Протеини | 11,6 г | 1,8 г |
| Въглехидрати | 73,4 г | 11,6 г |
| от които захари | 6,4 г | 1 г |
| Фибри | 3,1 г | 0,5 г |
| Мазнини | 8,5 г | 1,3 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрий | 523 мг | 82 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
