Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Sēņu rizoto
Risotto ai funghi
Krēmīgi, lēni maisīti Arborio rīsi ar zeltaini apceptām sēnēm, šļakatu baltvīna un riekstainu parmezāna noslēgumu. Šajā vieglākajā versijā sviests netiek izmantots, toties ir vairāk sēņu un spināti.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 70% · Tauki 18% · Olbaltumvielas 12%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/2 glāzes300 gArborio rīsi
- apmēram 6 glāzes sagrieztu450 gBrūnie šampinjoni, sagriezti šķēlēs
- 1 vidējs110 gSīpols, smalki sakapāts
- 2 daiviņas6 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gOlīveļļa
- 1/2 glāzes118 gSausais baltvīns
- 6 glāzes1420 gDārzeņu buljons ar samazinātu sāls saturu
- 1/2 glāzes40 gParmezāns, smalki rīvēts
- 2 glāzes60 gBaby spinātu lapas
- 2 tējkarotesSvaigas timiāna lapiņas
- 1/4 glāzes10 gSvaigi pētersīļi, sakapāti
- 1/4 tējkarotesSāls
- 1/2 tējkarotesMelnie pipari, malti
Pagatavošana
- 1
Ielejiet buljonu katliņā un uz lēnas uguns uzturiet to viegli vārāmies.
- 2
Platā pannā ar biezu dibenu uz vidēji stipras uguns uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas.
- 3
Pievienojiet sēnes un timiānu un cepiet 7-8 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis un sēnes ir zeltainas.
- 4
Pārkaisiet sēnes ar šķipsniņu no sāls, tad pārlieciet tās bļodā un nolieciet malā.
- 5
Samaziniet uguni līdz vidējai un tajā pašā pannā ielejiet atlikušo olīveļļu.
- 6
Pievienojiet sīpolu un sautējiet 5 minūtes, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs.
- 7
Iemaisiet ķiploku un cepiet 30 sekundes, līdz tas sāk smaržot.
- 8
Pievienojiet rīsus un maisiet 2 minūtes, līdz graudu malas kļūst nedaudz stiklainas.
- 9
Ielejiet vīnu un maisiet, līdz tas gandrīz pilnībā uzsūcies.
- 10
Pievienojiet vienu smeļamo karoti karstā buljona un maisiet, līdz tas lielākoties uzsūcies.
- 11
Turpiniet pievienot buljonu pa vienai smeļamajai karotei, bieži maisot, 18-20 minūtes, līdz rīsi ir krēmīgi un mīksti, bet vēl nedaudz stingri.
- 12
Ielieciet sēnes atpakaļ pannā un iemaisiet spinātus, līdz tie saplok.
- 13
Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet parmezānu, tad nogaršojiet, pirms pievienojat atlikušo sāli, un pievienojiet piparus; ja nepieciešams, atšķaidiet ar nedaudz buljona.
- 14
Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 2 minūtes, tad pasniedziet, pārkaisītu ar pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai parmezāna vietā izmantojiet 2–3 ēdamkarotes uztura rauga vai vegānisku parmezānam līdzīgu sieru ar vegāna marķējumu, un pārliecinieties, ka arī vīns ir marķēts kā vegānisks.
- Ja vēlaties gatavot bez alkohola, baltvīna vietā pievienojiet papildu 1/2 glāzi buljona un beigās iemaisiet 1 tējkaroti citronu sulas.
- Daudzveidīgākai tekstūrai brūno šampinjonu vietā izmantojiet dažādu sēņu maisījumu, piemēram, austersēnes, šitaki vai kastaņu šampinjonus.
- Jauno spinātu lapu vietā izmantojiet sakapātus lapu kāpostus vai saldētus zirnīšus; zirnīšus pievienojiet pēdējās 3 gatavošanas minūtēs.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ātri atdzesējiet un 1 stundas laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā. Apēdiet 1 dienas laikā un uzsildiet tikai vienu reizi, pielejot nedaudz buljona, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Rizoto vislabāk garšo svaigi pagatavots, un to nav ieteicams sasaldēt, jo rīsi kļūst graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Sēnes sagrieziet šķēlēs, sīpolu, ķiploku un pētersīļus sakapājiet, bet parmezānu sarīvējiet līdz pat dienu iepriekš un glabājiet apsegtus ledusskapī. Sēnes var apbrūnināt arī dienu iepriekš, atdzesēt un beigās iemaisīt rizoto, lai tās sasiltu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Sēņu rizoto ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: PiensSulfītiSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (635 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 438 kcal | 69 kcal |
| Olbaltumvielas | 11,6 g | 1,8 g |
| Ogļhidrāti | 73,4 g | 11,6 g |
| tostarp cukuri | 6,4 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 3,1 g | 0,5 g |
| Tauki | 8,5 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 2,4 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 523 mg | 82 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
