Olasz · Ebéd · Vacsora
Gombás rizottó
Risotto ai funghi
Krémes, lassan kevergetett Arborio rizs rengeteg aranybarnára pirított gombával, egy kis fehérborral és diós ízű parmezánnal a végén. Ez a könnyebb változat vaj nélkül készül, viszont több gomba és spenót kerül bele.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 70% · Zsír 18% · Fehérje 12%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze300 gArborio rizs
- kb. 6 csésze szeletelve450 gBarna csiperkegomba, felszeletelve
- 1 közepes110 gVöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd6 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 1/2 evőkanál20 gOlívaolaj
- 1/2 csésze118 gSzáraz fehérbor
- 6 csésze1420 gCsökkentett sótartalmú zöldségalaplé
- 1/2 csésze40 gParmezán, finomra reszelve
- 2 csésze60 gBébispenót
- 2 teáskanálFriss kakukkfűlevél
- 1/4 csésze10 gFriss petrezselyem, aprítva
- 1/4 teáskanálSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
Elkészítés
- 1
Öntsd az alaplevet egy lábasba, és alacsony lángon tartsd enyhén gyöngyöző forráson.
- 2
Egy széles, vastag aljú serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepesen erős lángon.
- 3
Add hozzá a gombát és a kakukkfüvet, és időnként megkeverve süsd 7-8 percig, amíg a leve elpárolog, és a gomba aranybarna lesz.
- 4
Sózd meg a gombát egy csipet sóval, majd szedd egy tálba, és tedd félre.
- 5
Vedd közepesre a lángot, és öntsd a maradék olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe.
- 6
Add hozzá a hagymát, és párold 5 percig, amíg megpuhul és üveges lesz.
- 7
Keverd hozzá a fokhagymát, és párold 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
- 8
Add hozzá a rizst, és kevergesd 2 percig, amíg a szemek széle enyhén üvegessé válik.
- 9
Öntsd hozzá a bort, és keverd, amíg szinte teljesen fel nem szívódik.
- 10
Önts hozzá egy merőkanál forró alaplevet, és keverd, amíg nagyrészt fel nem szívódik.
- 11
Merőkanalanként adagold tovább az alaplevet gyakran kevergetve 18-20 percig, amíg a rizs krémes és puha lesz, de még enyhén roppanós.
- 12
Tedd vissza a gombát a serpenyőbe, és keverd bele a spenótot, amíg összeesik.
- 13
Húzd le a serpenyőt a tűzről, keverd bele a parmezánt, majd kóstold meg, mielőtt a maradék sót hozzáadod, és borsozd meg; ha szükséges, lazítsd egy kis alaplével.
- 14
Fedd le, és pihentesd 2 percig, majd petrezselyemmel megszórva tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a parmezánt helyettesítsd 2–3 evőkanál táplálékélesztővel vagy vegánként jelölt parmezán jellegű sajttal, és ellenőrizd, hogy a bor is vegán jelölésű legyen.
- Ha alkohol nélkül főznél, a fehérbor helyett használj további 1/2 csésze alaplét, és a végén keverj bele 1 teáskanál citromlevet.
- A változatosabb textúráért csak barna csiperke helyett használj vegyes gombát, például laska-, shiitake- vagy gesztenyegombát.
- A bébispenót helyett használhatsz aprított fodros kelt vagy fagyasztott zöldborsót; a borsót a főzés utolsó 3 percében add hozzá.
Tárolás
A maradékot gyorsan hűtsd le, és 1 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban a hűtőbe. 1 napon belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd újra egy kevés alaplével, amíg teljesen át nem forrósodik. A rizottó frissen a legjobb, fagyasztásra nem alkalmas, mert a rizs szemcséssé válik.
Előre elkészítés
A gombát felszeletelheted, a vöröshagymát, a fokhagymát és a petrezselymet felapríthatod, a parmezánt pedig lereszelheted akár egy nappal korábban; tárold letakarva a hűtőben. A gombát is megpiríthatod előző nap, lehűtheted, majd a végén keverd bele, hogy átmelegedjen.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Gombás rizottó, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TejSzulfitokZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (635 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 438 kcal | 69 kcal |
| Fehérje | 11,6 g | 1,8 g |
| Szénhidrát | 73,4 g | 11,6 g |
| ebből cukrok | 6,4 g | 1 g |
| Rost | 3,1 g | 0,5 g |
| Zsír | 8,5 g | 1,3 g |
| ebből telített | 2,4 g | 0,4 g |
| Nátrium | 523 mg | 82 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
