Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Risotto nấm
Risotto ai funghi
Gạo Arborio béo mịn được khuấy chậm, đầy ắp nấm áp chảo vàng ruộm, chút rượu vang trắng và vị bùi của phô mai parmesan. Phiên bản nhẹ nhàng này không dùng bơ, thay vào đó thêm nhiều nấm và rau chân vịt.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 70% · Chất béo 18% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 gGạo Arborio
- khoảng 6 cốc đã thái lát450 gNấm nâu (cremini), thái lát
- 1 củ vừa110 gHành tây, băm nhỏ
- 2 tép6 gTỏi, băm nhỏ
- 1 1/2 muỗng canh20 gDầu ô liu
- 1/2 cốc118 gRượu vang trắng khô
- 6 cốc1.420 gNước dùng rau củ ít muối
- 1/2 cốc40 gPhô mai parmesan, bào nhuyễn
- 2 cốc60 gRau chân vịt non
- 2 muỗng cà phêLá cỏ xạ hương tươi
- 1/4 cốc10 gMùi tây tươi, thái nhỏ
- 1/4 muỗng cà phêMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Đổ nước dùng vào nồi và giữ ở mức sôi lăn tăn trên lửa nhỏ.
- 2
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo rộng, đáy dày trên lửa vừa-lớn.
- 3
Cho nấm và cỏ xạ hương vào, nấu 7-8 phút, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi nước bay hơi hết và nấm vàng đều.
- 4
Nêm nấm với một nhúm muối, sau đó trút ra bát và để riêng.
- 5
Hạ lửa vừa và cho phần dầu ô liu còn lại vào cùng chảo.
- 6
Cho hành tây vào, nấu 5 phút cho đến khi mềm và trong.
- 7
Cho tỏi vào đảo đều, nấu 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho gạo vào, đảo 2 phút cho đến khi viền hạt gạo hơi trong.
- 9
Đổ rượu vang vào và khuấy cho đến khi rượu gần như được thấm hết.
- 10
Thêm một muôi nước dùng nóng và khuấy cho đến khi gạo thấm gần hết.
- 11
Tiếp tục thêm nước dùng từng muôi một, khuấy thường xuyên, trong 18-20 phút cho đến khi gạo béo mịn và vừa chín, vẫn còn hơi dai ở giữa.
- 12
Cho nấm trở lại chảo và trộn rau chân vịt vào cho đến khi rau mềm.
- 13
Nhấc chảo khỏi bếp, trộn phô mai parmesan vào, nếm thử trước khi thêm phần muối còn lại, rồi rắc tiêu; nếu cần, thêm chút nước dùng cho loãng.
- 14
Đậy nắp, để nghỉ 2 phút, rồi rắc mùi tây lên trên và dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, thay phô mai parmesan bằng 2–3 thìa canh men dinh dưỡng hoặc phô mai kiểu parmesan có ghi nhãn thuần chay, đồng thời kiểm tra rượu vang cũng có nhãn thuần chay.
- Nếu muốn nấu không dùng cồn, thay rượu vang trắng bằng thêm 1/2 cốc nước dùng và khuấy thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào cuối.
- Dùng hỗn hợp nhiều loại nấm như nấm sò, nấm hương hoặc nấm hạt dẻ thay vì chỉ dùng nấm nâu để có kết cấu phong phú hơn.
- Thay rau chân vịt non bằng cải xoăn thái nhỏ hoặc đậu Hà Lan đông lạnh; nếu dùng đậu, cho vào trong 3 phút nấu cuối cùng.
Bảo quản
Làm nguội phần còn thừa thật nhanh và cho vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ. Dùng hết trong 1 ngày và chỉ hâm nóng một lần, thêm chút nước dùng, cho đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Risotto ngon nhất khi ăn ngay và không hợp để cấp đông vì gạo sẽ bị lổn nhổn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể thái nấm, băm hành tây, tỏi, mùi tây và bào phô mai parmesan trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Cũng có thể áp chảo nấm trước một ngày, để nguội cất tủ lạnh, rồi khuấy vào cuối cho nóng lại.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Risotto nấm chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SữaSulfitCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (635 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 438 kcal | 69 kcal |
| Protein | 11,6 g | 1,8 g |
| Carbohydrate | 73,4 g | 11,6 g |
| trong đó đường | 6,4 g | 1 g |
| Chất xơ | 3,1 g | 0,5 g |
| Chất béo | 8,5 g | 1,3 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,4 g |
| Natri | 523 mg | 82 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
