İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Mantarlı Risotto
Risotto ai funghi
Altın rengi kızarmış mantarlar, bir miktar beyaz şarap ve fındıksı aromalı parmesanla tamamlanan, sabırla karıştırılarak pişen kremamsı Arborio pirinci. Bu hafif versiyonda tereyağı kullanılmıyor, bunun yerine daha fazla mantar ve ıspanak ekleniyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 70% · Yağ 18% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı300 gArborio pirinci
- dilimlenmiş yaklaşık 6 su bardağı450 gKestane mantarı, dilimlenmiş
- 1 orta boy110 gSoğan, ince doğranmış
- 2 diş6 gSarımsak, ezilmiş
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gZeytinyağı
- 1/2 su bardağı118 gSek beyaz şarap
- 6 su bardağı1.420 gAz tuzlu sebze suyu
- 1/2 su bardağı40 gParmesan peyniri, ince rendelenmiş
- 2 su bardağı60 gBebek ıspanak
- 2 tatlı kaşığıTaze kekik yaprağı
- 1/4 su bardağı10 gTaze maydanoz, doğranmış
- 1/4 tatlı kaşığıTuz
- 1/2 tatlı kaşığıKarabiber, öğütülmüş
Yapılışı
- 1
Sebze suyunu bir tencereye dökün ve kısık ateşte hafifçe kaynar halde tutun.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağının 1 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Mantarları ve kekiği ekleyin; ara ara karıştırarak, suyunu çekip altın rengi alana kadar 7-8 dakika pişirin.
- 4
Mantarlara tuzdan bir tutam serpin, ardından bir kaseye alıp kenara koyun.
- 5
Ateşi orta seviyeye indirin ve kalan zeytinyağını aynı tavaya ekleyin.
- 6
Soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 5 dakika pişirin.
- 7
Sarımsağı ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- 8
Pirinci ekleyin ve taneler kenarlarından hafifçe camsı görünene kadar 2 dakika karıştırın.
- 9
Şarabı dökün ve neredeyse tamamen çekilene kadar karıştırın.
- 10
Bir kepçe sıcak sebze suyu ekleyin ve büyük kısmı çekilene kadar karıştırın.
- 11
Sık sık karıştırarak sebze suyunu kepçe kepçe eklemeye devam edin; pirinç kremamsı ve hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
- 12
Mantarları tavaya geri alın ve ıspanağı ekleyip sönene kadar karıştırın.
- 13
Tavayı ocaktan alın ve parmesanı karıştırın; kalan tuzu eklemeden önce tadına bakın, ardından karabiberi ekleyin. Gerekirse biraz sebze suyuyla kıvamını açın.
- 14
Üzerini kapatıp 2 dakika dinlendirin, ardından maydanoz serperek servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için Parmesan peyniri yerine 2-3 yemek kaşığı besin mayası ya da vegan etiketli Parmesan tarzı bir peynir kullanın; şarabın da vegan etiketli olduğundan emin olun.
- Alkolsüz pişirmeyi tercih ederseniz beyaz şarap yerine fazladan 1/2 su bardağı sebze suyu kullanın ve pişirmenin sonunda 1 çay kaşığı limon suyu ekleyip karıştırın.
- Daha çeşitli bir doku için yalnızca kestane mantarı yerine istiridye, shiitake gibi farklı mantarları karışık kullanın.
- Bebek ıspanak yerine doğranmış kara lahana ya da dondurulmuş bezelye kullanabilirsiniz; bezelyeyi pişirmenin son 3 dakikasında ekleyin.
Saklama
Artanları hızla soğutun ve 1 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın. 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez, biraz sebze suyu ekleyerek her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Risotto en iyi taze yenir; dondurmaya uygun değildir, çünkü pirinç taneli bir hal alır.
Önceden hazırlama
Mantarları dilimleyip soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayabilir, Parmesan peynirini rendeleyebilirsiniz; bunları bir gün öncesinden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Mantarları da bir gün önceden kızartıp soğutabilir, sonunda risottoya ekleyip ısınana kadar karıştırabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Mantarlı Risotto tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SütSülfitlerKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (635 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 438 kcal | 69 kcal |
| Protein | 11,6 g | 1,8 g |
| Karbonhidratlar | 73,4 g | 11,6 g |
| şekerler | 6,4 g | 1 g |
| Lif | 3,1 g | 0,5 g |
| Yağ | 8,5 g | 1,3 g |
| doymuş yağ | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodyum | 523 mg | 82 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
