Talianska · obed · večera
Hubové rizoto
Risotto ai funghi
Krémová ryža Arborio, pomaly miešaná, plná dozlatista opečených húb, s kvapkou bieleho vína a orieškovou chuťou parmezánu na záver. Táto ľahšia verzia vynecháva maslo a pridáva viac húb a špenát.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 70% · Tuky 18% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 gRyža Arborio
- približne 6 hrnčekov nakrájaných450 gHnedé šampiňóny, nakrájané
- 1 stredná110 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky6 gCesnak, nasekaný
- 1 1/2 PL20 gOlivový olej
- 1/2 hrnčeka118 gSuché biele víno
- 6 hrnčekov1 420 gZeleninový vývar so zníženým obsahom soli
- 1/2 hrnčeka40 gParmezán, jemne nastrúhaný
- 2 hrnčeky60 gBaby špenát
- 2 ČLLístky čerstvého tymiánu
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/4 ČLSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
Postup
- 1
Vývar nalejte do hrnca a udržiavajte ho na miernom ohni tesne pod varom.
- 2
V širokej panvici s hrubým dnom rozohrejte 1 PL olivového oleja na stredne vysokom ohni.
- 3
Pridajte huby a tymián a opekajte 7-8 minút za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí a huby nie sú zlatisté.
- 4
Huby ochuťte štipkou soli, potom ich preložte do misky a odložte.
- 5
Znížte oheň na stredný a do tej istej panvice pridajte zvyšný olivový olej.
- 6
Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým nezmäkne a nesklovatie.
- 7
Vmiešajte cesnak a opekajte 30 sekúnd, kým nezavonia.
- 8
Pridajte ryžu a miešajte 2 minúty, kým zrnká na okrajoch mierne nesklovatejú.
- 9
Vlejte víno a miešajte, kým sa takmer úplne nevsiakne.
- 10
Pridajte jednu naberačku horúceho vývaru a miešajte, kým sa väčšinou nevsiakne.
- 11
Pokračujte v pridávaní vývaru po naberačkách za častého miešania 18-20 minút, kým ryža nie je krémová a mäkká, no stále mierne al dente.
- 12
Vráťte huby do panvice a vmiešajte špenát, kým nezvädne.
- 13
Panvicu stiahnite z ohňa a vmiešajte parmezán, potom ochutnajte a až potom pridajte zvyšnú soľ a korenie; ak treba, zriedte trochou vývaru.
- 14
Prikryte a nechajte 2 minúty odstáť, potom podávajte posypané petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte parmezán 2 až 3 PL lahôdkového droždia alebo vegánskou alternatívou parmezánu označenou ako vegánska a skontrolujte, či je aj víno označené ako vegánske.
- Ak chcete variť bez alkoholu, nahraďte biele víno ďalšou 1/2 šálky vývaru a na konci vmiešajte 1 ČL citrónovej šťavy.
- Namiesto samotných hnedých šampiňónov použite zmes húb, napríklad hlivu, shiitake alebo gaštanové šampiňóny, pre pestrejšiu textúru.
- Baby špenát nahraďte nasekaným kelom alebo mrazeným hráškom; hrášok pridajte počas posledných 3 minút varenia.
Skladovanie
Zvyšky rýchlo schlaďte a do 1 hodiny ich uložte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe. Zjedzte ich do 1 dňa a ohrievajte iba raz s trochou vývaru, kým nie sú horúce v celom objeme. Rizoto je najlepšie čerstvé a na mrazenie sa nehodí, pretože ryža zhrubne a stratí krémovosť.
Príprava vopred
Huby, cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nakrájajte a parmezán nastrúhajte až deň vopred a uchovávajte zakryté v chladničke. Huby môžete opiecť aj deň vopred, vychladiť a na konci ich vmiešať, aby sa prehriali.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Hubové rizoto jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoSiričitanyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (635 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 438 kcal | 69 kcal |
| Bielkoviny | 11,6 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 73,4 g | 11,6 g |
| z toho cukry | 6,4 g | 1 g |
| Vláknina | 3,1 g | 0,5 g |
| Tuky | 8,5 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 523 mg | 82 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
