Talijanska · Ručak · Večera
Rižoto s gljivama
Risotto ai funghi
Kremasta, polako miješana riža Arborio s puno zlatno zapečenih gljiva, malo bijelog vina i parmezanom orašastog okusa za kraj. Ova lakša verzija izostavlja maslac, a dodaje više gljiva i špinat.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 70% · Masti 18% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gRiža Arborio
- oko 6 šalica narezanih450 gSmeđi šampinjoni, narezani
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 1/2 žlice20 gMaslinovo ulje
- 1/2 šalice118 gSuho bijelo vino
- 6 šalica1.420 gPovrtni temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1/2 šalice40 gParmezan, sitno naribani
- 2 šalice60 gMladi špinat
- 2 žličiceListići svježeg timijana
- 1/4 šalice10 gSvježi peršin, nasjeckan
- 1/4 žličiceSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
Priprema
- 1
Ulijte temeljac u lonac i držite ga da lagano vrije na laganoj vatri.
- 2
U široku tavu debelog dna zagrijte 1 žlicu maslinova ulja na srednje jakoj vatri.
- 3
Dodajte gljive i timijan te pecite 7-8 minuta uz povremeno miješanje, dok tekućina ne ispari, a gljive ne porumene.
- 4
Gljive posolite prstohvatom soli, zatim ih prebacite u zdjelu i ostavite sa strane.
- 5
Smanjite vatru na srednju i u istu tavu dodajte preostalo maslinovo ulje.
- 6
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša i postane staklast.
- 7
Umiješajte češnjak i pirjajte 30 sekundi dok ne zamiriše.
- 8
Dodajte rižu i miješajte 2 minute dok zrna ne postanu blago staklasta na rubovima.
- 9
Ulijte vino i miješajte dok se gotovo potpuno ne upije.
- 10
Dodajte jednu kutlaču vrućeg temeljca i miješajte dok se većinom ne upije.
- 11
Nastavite dodavati temeljac kutlaču po kutlaču uz često miješanje 18-20 minuta, dok riža ne postane kremasta i mekana, ali još blago al dente.
- 12
Vratite gljive u tavu i umiješajte špinat dok ne uvene.
- 13
Maknite tavu s vatre i umiješajte parmezan, zatim kušajte prije dodavanja preostale soli te dodajte papar; po potrebi razrijedite s malo temeljca.
- 14
Poklopite i ostavite odmoriti 2 minute, zatim poslužite posuto peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju parmezan zamijenite s 2 do 3 žlice nutritivnog kvasca ili veganskom zamjenom za parmezan s oznakom "vegansko", a provjerite i ima li vino vegansku oznaku.
- Ako radije kuhate bez alkohola, bijelo vino zamijenite s dodatnih 1/2 šalice temeljca i na kraju umiješajte 1 žličicu limunova soka.
- Za raznolikiju teksturu umjesto samo smeđih šampinjona upotrijebite mješavinu gljiva poput bukovača, shiitakea ili kestenjastih šampinjona.
- Mladi špinat zamijenite nasjeckanim kelom ili smrznutim graškom; grašak dodajte u posljednje 3 minute kuhanja.
Čuvanje
Ostatke brzo ohladite i unutar 1 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi. Pojedite ih unutar 1 dana i podgrijte samo jednom, s malo temeljca, dok se potpuno ne zagriju i ne zapare. Rižoto je najbolji svjež i ne podnosi dobro zamrzavanje jer riža postane zrnata.
Priprema unaprijed
Gljive narežite, luk, češnjak i peršin nasjeckajte, a parmezan naribajte do jedan dan unaprijed i čuvajte ih pokrivene u hladnjaku. Gljive možete i zapeći dan ranije, ohladiti ih i umiješati na kraju da se zagriju.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Rižoto s gljivama jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoSulfitiCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (635 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 438 kcal | 69 kcal |
| Proteini | 11,6 g | 1,8 g |
| Ugljikohidrati | 73,4 g | 11,6 g |
| od čega šećeri | 6,4 g | 1 g |
| Vlakna | 3,1 g | 0,5 g |
| Masti | 8,5 g | 1,3 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrij | 523 mg | 82 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
