Italijanska · kosilo · Večerja
Rižota z gobami
Risotto ai funghi
Kremast, počasi mešan riž arborio, poln zlato zapečenih gob, s kančkom belega vina in oreškastim zaključkom parmezana. Ta lažja različica izpusti maslo ter doda več gob in špinačo.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 70% · Maščobe 18% · Beljakovine 12%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice300 gRiž arborio
- približno 6 skodelic narezanih450 gRjavi šampinjoni, narezani
- 1 srednja110 gČebula, drobno sesekljana
- 2 stroka6 gČesen, sesekljan
- 1 1/2 žlice20 gOljčno olje
- 1/2 skodelice118 gSuho belo vino
- 6 skodelic1420 gZelenjavna jušna osnova z manj soli
- 1/2 skodelice40 gParmezan, drobno nariban
- 2 skodelici60 gMlada špinača
- 2 žličkiLističi svežega timijana
- 1/4 skodelice10 gSvež peteršilj, sesekljan
- 1/4 žličkeSol
- 1/2 žličkeMleti črni poper
Postopek
- 1
Jušno osnovo zlijte v kozico in jo na nizkem ognju ohranjajte rahlo vrelo.
- 2
V široki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja.
- 3
Dodajte gobe in timijan ter med občasnim mešanjem pecite 7-8 minut, da tekočina izpari in gobe postanejo zlate.
- 4
Gobe začinite s ščepcem soli, nato jih preložite v skledo in odstavite.
- 5
Ogenj zmanjšajte na srednjega in v isto ponev dodajte preostalo oljčno olje.
- 6
Dodajte čebulo in jo pražite 5 minut, da se zmehča in postekleni.
- 7
Primešajte česen in pražite 30 sekund, da zadiši.
- 8
Dodajte riž in mešajte 2 minuti, da zrna ob robovih rahlo posteklenijo.
- 9
Prilijte vino in mešajte, dokler se skoraj povsem ne vpije.
- 10
Dodajte zajemalko vroče jušne osnove in mešajte, dokler se večinoma ne vpije.
- 11
Nadaljujte z dolivanjem osnove po zajemalkah in pogostim mešanjem 18-20 minut, da je riž kremast in mehak, a še rahlo čvrst.
- 12
Gobe vrnite v ponev in vmešajte špinačo, da ovene.
- 13
Ponev odstavite z ognja in vmešajte parmezan, nato poskusite, preden dodate preostalo sol, in dodajte poper; po potrebi razredčite s kančkom osnove.
- 14
Pokrijte in pustite počivati 2 minuti, nato postrezite posuto s peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico parmezan zamenjajte z 2 do 3 žlicami prehranskega kvasa ali z veganskim nadomestkom parmezana z oznako vegansko ter preverite, ali ima tudi vino oznako vegansko.
- Če raje kuhate brez alkohola, belo vino zamenjajte z dodatno 1/2 skodelice jušne osnove in na koncu vmešajte 1 žličko limoninega soka.
- Namesto samih rjavih šampinjonov uporabite mešanico gob, na primer bukove ostrigarje, šitake ali kostanjeve šampinjone, za bolj raznoliko teksturo.
- Mlado špinačo zamenjajte s sesekljanim listnatim ohrovtom ali zamrznjenim grahom; grah dodajte v zadnjih 3 minutah kuhanja.
Shranjevanje
Ostanke hitro ohladite in jih v 1 uri shranite v hladilnik v nepredušni posodi. Pojejte jih v 1 dnevu in jih pogrejte le enkrat z malo jušne osnove, dokler niso vroči po vsej prostornini. Rižota je najboljša sveža in ni primerna za zamrzovanje, saj riž postane zrnat.
Vnaprejšnja priprava
Gobe, čebulo, česen in peteršilj narežite ter parmezan naribajte do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Gobe lahko popečete tudi dan prej, jih ohladite in na koncu vmešate, da se pogrejejo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Rižota z gobami z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MlekoSulfitiZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (635 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 438 kcal | 69 kcal |
| Beljakovine | 11,6 g | 1,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 73,4 g | 11,6 g |
| od tega sladkorji | 6,4 g | 1 g |
| Vlaknine | 3,1 g | 0,5 g |
| Maščobe | 8,5 g | 1,3 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrij | 523 mg | 82 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
