Itaalia · Lõunasöök · Õhtusöök
Seenerisoto
Risotto ai funghi
Kreemjas, aeglaselt segatud Arborio riis kuldpruuniks praetud seente, tilga valge veini ja parmesani pähklise järelmaitsega. See kergem versioon jätab või välja ning lisab rohkem seeni ja spinatit.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 35 min
- Kokku
- 50 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 70% · Rasvad 18% · Valgud 12%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi300 gArborio riis
- umbes 6 tassi viilutatult450 gPruunid šampinjonid, viilutatud
- 1 keskmine110 gSibul, peeneks hakitud
- 2 küünt6 gKüüslauk, hakitud
- 1 1/2 spl20 gOliiviõli
- 1/2 tassi118 gKuiv valge vein
- 6 tassi1420 gVähese soolaga köögiviljapuljong
- 1/2 tassi40 gParmesani juust, peeneks riivitud
- 2 tassi60 gBeebispinat
- 2 tlVärsked tüümianilehed
- 1/4 tassi10 gVärske petersell, hakitud
- 1/4 tlSool
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
Valmistamine
- 1
Vala puljong kastrulisse ja hoia seda madalal kuumusel tasakesi podisemas.
- 2
Kuumuta 1 spl oliiviõli laias paksupõhjalises pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 3
Lisa seened ja tüümian ning prae aeg-ajalt segades 7-8 minutit, kuni vedelik on aurustunud ja seened on kuldsed.
- 4
Maitsesta seeni näpuotsatäie soolaga (osa soolast), tõsta need kaussi ja pane kõrvale.
- 5
Alanda kuumus keskmisele ja lisa samale pannile ülejäänud oliiviõli.
- 6
Lisa sibul ja küpseta 5 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev.
- 7
Sega juurde küüslauk ja küpseta 30 sekundit, kuni see lõhnab.
- 8
Lisa riis ja sega 2 minutit, kuni terad on servadest kergelt klaasjad.
- 9
Vala juurde vein ja sega, kuni see on peaaegu täielikult imendunud.
- 10
Lisa üks kulbitäis kuuma puljongit ja sega, kuni see on suuremas osas imendunud.
- 11
Jätka puljongi lisamist kulbi kaupa, sageli segades, 18-20 minutit, kuni riis on kreemjas ja pehme, kuid kergelt hambale tuntav.
- 12
Tõsta seened tagasi pannile ja sega juurde spinat, kuni see närbub.
- 13
Tõsta pann tulelt, sega sisse parmesan, maitse enne ülejäänud soola lisamist ja lisa pipar; vajadusel lahjenda tilga puljongiga.
- 14
Kata kaanega ja lase 2 minutit seista, seejärel serveeri peterselliga üle puistatult.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks asenda parmesani juust 2–3 sl toidupärmihelvestega või vegan-märgistusega parmesani-laadse juustuga ning kontrolli, et ka vein oleks vegan-märgistusega.
- Kui soovid süüa teha ilma alkoholita, asenda valge vein lisa 1/2 tassi puljongiga ja sega lõpus juurde 1 tl sidrunimahla.
- Kasuta ainult pruunide šampinjonide asemel seenesegu, näiteks austerservikuid, shiitakesid või kastanišampinjone, et tekstuur oleks mitmekesisem.
- Asenda beebispinat hakitud lehtkapsa või külmutatud hernestega; herned lisa küpsetamise viimasel 3 minutil.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid kiiresti ja pane need 1 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi. Söö ära 1 päeva jooksul ja soojenda ainult üks kord, lisades veidi puljongit, kuni risoto on läbinisti auravalt kuum. Risoto on parim värskelt ega sobi hästi sügavkülmutamiseks, sest riis muutub teraliseks.
Valmista ette
Viiluta seened, haki sibul, küüslauk ja petersell ning riivi parmesani juust kuni päev varem; hoia kõike kaetult külmkapis. Seened võid ka päev varem pruunistada, jahutada ja lõpus risotosse segada, et need läbi soojeneksid.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Seenerisoto ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: PiimSulfitidSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (635 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 438 kcal | 69 kcal |
| Valgud | 11,6 g | 1,8 g |
| Süsivesikud | 73,4 g | 11,6 g |
| millest suhkrud | 6,4 g | 1 g |
| Kiudained | 3,1 g | 0,5 g |
| Rasvad | 8,5 g | 1,3 g |
| millest küllastunud | 2,4 g | 0,4 g |
| Naatrium | 523 mg | 82 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
