إيطالي · غداء · عشاء
بولينتا كريمية مع الفطر بالثوم
Polenta con funghi
بولينتا طرية وكريمية تُختم بقليل من الجبن الصلب وتُغطّى بفطر ذهبي بالثوم والزعتر وعصرة ليمون. طبق كلاسيكي دافئ من شمال إيطاليا، بنسخة أخف بالحليب وكمية معتدلة من زيت الزيتون ومن دون زبدة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 62% · الدهون 23% · البروتين 15%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/4 كوب200 غبولينتا (دقيق ذرة متوسط الطحن)
- 3 1/3 كوب800 غماء
- 1 كوب245 غحليب قليل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 600 غفطر مشكّل (كريميني، أبيض، محاري)
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 متوسطة40 غبصل شالوت، مفروم ناعماً
- 3 فصوص9 غثوم، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازج
- 1/4 كوب60 غمرق خضار خالٍ من الغلوتين
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1/3 كوب30 غجبن صلب نباتي على طراز البارميزان، مبشور ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
اغلِ الماء والحليب و3/4 ملعقة صغيرة من الملح غلياً هادئاً في قدر كبير سميك القاع.
- 2
اسكب البولينتا في خيط بطيء ومتواصل مع الخفق باستمرار لمنع التكتّل.
- 3
اخفض النار واطهُ لمدة 35–40 دقيقة مع التحريك كل بضع دقائق بملعقة خشبية حتى تصبح سميكة وناعمة وتنفصل عن جوانب القدر؛ أضف قليلاً من الماء الساخن إذا أصبحت كثيفة جداً.
- 4
أثناء طهي البولينتا، امسح الفطر لتنظيفه ثم قطّعه شرائح أو مزّقه إلى قطع بحجم اللقمة.
- 5
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- 6
أضف الفطر في طبقة واحدة واطهه دون تحريك لمدة 3–4 دقائق حتى يتحمّر، ثم قلّبه واطهه 4–5 دقائق أخرى حتى يتبخّر سائله.
- 7
أضف الشالوت والثوم والزعتر واطهُ لمدة دقيقتين حتى تطرى وتفوح رائحتها.
- 8
اسكب مرق الخضار واتركه يغلي بهدوء لمدة 1–2 دقيقة حتى يتكثّف قليلاً ويصبح لامعاً.
- 9
تبّل الفطر بما تبقّى من الملح (1/4 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود وعصير الليمون، ثم اخلط معظم البقدونس.
- 10
ارفع البولينتا عن النار وأضف الجبن المبشور مع التحريك حتى تصبح كريمية.
- 11
وزّع البولينتا في أوعية دافئة، وضع فوقها الفطر مع عصارته، ثم رشّ ما تبقّى من البقدونس.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية بالكامل، استخدم حليب الشوفان أو الصويا بدلاً من الحليب قليل الدسم، واستبدل الجبن بملعقتين كبيرتين من الخميرة الغذائية، واختر مرقاً مكتوباً عليه نباتي وخالٍ من الغلوتين.
- استخدم فطر الكريميني أو الفطر الأبيض فقط إذا صعب عليك إيجاد الفطر المشكّل أو المحاري.
- استبدل بصل الشالوت بربع بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- لطبق أسرع، استخدم البولينتا سريعة التحضير واطبخها حسب تعليمات العبوة، عادةً نحو 5 دقائق، واختر نوعاً مكتوباً عليه خالٍ من الغلوتين عند الحاجة.
التخزين
ضع ما تبقى من البولينتا والفطر في الثلاجة في علب منفصلة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. تتماسك البولينتا عندما تبرد، لذا أعد تسخينها مع قليل من الماء أو الحليب مع التحريك حتى تصبح ناعمة وساخنة جداً ويتصاعد منها البخار، وأعد تسخين الفطر أيضاً حتى يصبح ساخناً جداً؛ لا يُنصح بالتجميد لأن القوام يتأثر.
التحضير المسبق
يمكنك تنظيف الفطر وتقطيعه وفرم الشالوت والثوم والأعشاب قبل يوم، واحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكن أيضاً طهي الفطر قبل يوم وإعادة تسخينه حتى يصبح ساخناً جداً بينما تحضّر البولينتا طازجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بولينتا كريمية مع الفطر بالثوم بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (509 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 332 سعرة | 65 سعرة |
| البروتين | 12.6 غ | 2.5 غ |
| الكربوهيدرات | 52.7 غ | 10.4 غ |
| منها سكريات | 7.6 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 3.5 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 8.6 غ | 1.7 غ |
| منها مشبعة | 2.3 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 765 ملغ | 150 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
