Itališka · Pietūs · Vakarienė
Rizotas su grybais
Risotto ai funghi
Kreminiai, lėtai maišant virti Arborio ryžiai su gausybe auksaspalviai apkeptų grybų, šlakeliu baltojo vyno ir riešutiniu parmezano prieskoniu pabaigoje. Šioje lengvesnėje versijoje apsieinama be sviesto, o grybų ir špinatų dedama daugiau.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 70% · Riebalai 18% · Baltymai 12%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio300 gArborio ryžiai
- apie 6 puodeliai griežinėlių450 gRudieji pievagrybiai, supjaustyti griežinėliais
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės6 gČesnakas, susmulkintas
- 1 1/2 v. š.20 gAlyvuogių aliejus
- 1/2 puodelio118 gSausas baltasis vynas
- 6 puodeliai1 420 gDaržovių sultinys su mažiau druskos
- 1/2 puodelio40 gParmezano sūris, smulkiai tarkuotas
- 2 puodeliai60 gJaunieji špinatai
- 2 a. š.Švieži čiobrelių lapeliai
- 1/4 puodelio10 gŠviežios petražolės, susmulkintos
- 1/4 a. š.Druska
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Supilkite sultinį į puodą ir laikykite ant silpnos ugnies, kad vos vos virtų.
- 2
Plačioje storadugnėje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 v. š. alyvuogių aliejaus.
- 3
Sudėkite grybus ir čiobrelius ir kepkite 7-8 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos, o grybai taps auksaspalviai.
- 4
Pagardinkite grybus žiupsneliu druskos, tada perkelkite juos į dubenį ir atidėkite.
- 5
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į tą pačią keptuvę įpilkite likusį alyvuogių aliejų.
- 6
Sudėkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės ir taps skaidrus.
- 7
Įmaišykite česnaką ir kepkite 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- 8
Suberkite ryžius ir maišykite 2 minutes, kol grūdelių kraštai taps šiek tiek stikliški.
- 9
Įpilkite vyno ir maišykite, kol jis beveik visiškai susigers.
- 10
Įpilkite vieną samtį karšto sultinio ir maišykite, kol jis didžiąja dalimi susigers.
- 11
Toliau pilkite sultinį po vieną samtį, dažnai maišydami, 18-20 minučių, kol ryžiai taps kreminiai ir minkšti, bet dar šiek tiek kieti viduje.
- 12
Grąžinkite grybus į keptuvę ir įmaišykite špinatus, kol jie suglebs.
- 13
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite parmezaną, tada paragaukite prieš dėdami likusią druską ir įberkite pipirų; jei reikia, praskieskite šlakeliu sultinio.
- 14
Uždenkite ir palikite 2 minutes pastovėti, tada patiekite pabarstę petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui parmezano sūrį pakeiskite 2–3 šaukštais maistinių mielių arba veganišku parmezano tipo sūriu, pažymėtu kaip veganiškas, ir patikrinkite, ar vynas taip pat pažymėtas kaip veganiškas.
- Jei norite gaminti be alkoholio, vietoj baltojo vyno įpilkite papildomą 1/2 puodelio sultinio, o pabaigoje įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį citrinų sulčių.
- Įvairesnei tekstūrai vietoj vien rudųjų pievagrybių naudokite grybų mišinį, pavyzdžiui, gluosninius kreivabudžius, šitakius ar kaštoninius pievagrybius.
- Jaunuosius špinatus pakeiskite susmulkintais lapiniais kopūstais arba šaldytais žirneliais; žirnelius dėkite likus 3 minutėms iki gaminimo pabaigos.
Laikymas
Likučius greitai atvėsinkite ir per 1 valandą sudėkite į sandarų indą bei padėkite į šaldytuvą. Suvalgykite per 1 dieną ir pašildykite tik vieną kartą, įpylę šlakelį sultinio, kol patiekalas visas gerai įkais. Rizotas skaniausias ką tik pagamintas ir netinka šaldyti, nes ryžiai tampa grūdėti.
Paruošimas iš anksto
Pievagrybius supjaustyti, svogūną, česnaką ir petražoles susmulkinti, o parmezano sūrį sutarkuoti galite iki dienos iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve. Pievagrybius taip pat galite apskrudinti dieną anksčiau, atvėsinti ir pabaigoje įmaišyti, kad sušiltų.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Rizotas su grybais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: PienasSulfitaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (635 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 438 kcal | 69 kcal |
| Baltymai | 11,6 g | 1,8 g |
| Angliavandeniai | 73,4 g | 11,6 g |
| iš kurių cukrūs | 6,4 g | 1 g |
| Skaidulos | 3,1 g | 0,5 g |
| Riebalai | 8,5 g | 1,3 g |
| iš kurių sotieji | 2,4 g | 0,4 g |
| Natris | 523 mg | 82 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
