Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Lomo Saltado
Dumanı tüten wokta kırmızı soğan, domates ve sarı biberle birlikte hızla mühürlenen sulu bonfile şeritleri, soya sosu ve sirkeyle tatlandırılıp fırında çıtır çıtır kızarmış patateslerle harmanlanıyor. Kendine has aromalı esmer pirinçle servis edilen bu yemek, Peru-Çin mutfağının tüm cesur lezzetlerini, kızartmalı klasik versiyona göre çok daha az yağla sunuyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 51% · Yağ 22% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı185 gesmer pirinç
- 2 1/2 su bardağı590 gsu (pirinç için)
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 3 orta boy600 gpatates, kalın elma dilim doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 500 gyağsız dana bonfile, sinirleri alınmış ve ince şeritler halinde doğranmış
- 2 yemek kaşığı32 gaz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı15 gkırmızı şarap sirkesi
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1/2 çay kaşığıtoz kimyon
- 1/4 çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığı14 gbitkisel yağ
- 1 büyük boy200 gkırmızı soğan, kalın dilimler halinde doğranmış
- 1 orta boy30 gají amarillo veya başka bir sarı acı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde doğranmış
- 3 orta boy300 gRoma domates, kalın dilimler halinde doğranmış
- 1/2 su bardağı8 gtaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci süzgeçte, suyu berrak akana kadar yıkayın.
- 2
2 1/2 su bardağı suyu bir tutam tuzla kaynatın, pirinci ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- 3
Pirinci ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin, ardından çatalla havalandırın.
- 4
Pirinç pişerken fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve bir tepsiye pişirme kağıdı serin.
- 5
Patates dilimlerini zeytinyağı ve 1/4 çay kaşığı tuzla harmanlayıp tek kat olacak şekilde yayın.
- 6
Patatesleri yarısında çevirerek 30-35 dakika, dışı altın rengi, içi yumuşak olana kadar fırınlayın.
- 7
Et şeritlerini soya sosu, sirke, sarımsak, kimyon ve karabiberle karıştırıp 10 dakika marine edin.
- 8
Bitkisel yağı wokta veya büyük bir tavada çok yüksek ateşte, hafifçe dumanlanana kadar ısıtın.
- 9
Eti marinadan alın, sıvısını ayırın ve iki seferde 1-2 dakika kızarana kadar mühürleyin; bir tabağa alın.
- 10
Soğan ve acı biberi sıcak woka ekleyip hafifçe kararana ama hâlâ diri kalana kadar 2 dakika sotelayın.
- 11
Domatesleri ekleyip yumuşamaya başlayana kadar 1 dakika sotelayın.
- 12
Eti ve suyunu, ayırdığınız marinat ve kalan tuzla birlikte woka geri alın, sos fokurdayana kadar 1 dakika karıştırın.
- 13
Fırınlanmış patatesleri ve doğranmış kişnişi nazikçe karıştırın.
- 14
Esmer pirinçle hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glütensiz bir versiyon için soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari kullanın; tarifteki diğer her şey zaten doğal olarak glütensizdir.
- Vegan yapmak için bonfile yerine sert tofu veya portobello mantarı şeritleri kullanın ve bunları da aynı şekilde kızarana kadar mühürleyin.
- Dilerseniz esmer pirinç yerine beyaz pirinç kullanın; paketteki talimata göre daha az suyla yaklaşık 15 ila 18 dakika pişirin.
- Ají amarillo bulamazsanız, sarı veya turuncu dolmalık biber ile bir tutam pul biber kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın. Patatesler yumuşayacağı için en iyisi taze yemektir. Domates ve patatesler lapa gibi olduğundan dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Pirinci en fazla bir gün önceden pişirin, hızla (bir saat içinde) soğutun ve buzdolabında üstü kapalı saklayın; dana etini, soğanı, acı biberi ve domatesleri doğrayıp onları da üstü kapalı olarak buzdolabına koyun. Her şeyin çıtır kalması için patatesleri fırınlamayı ve hızlı sotelemeyi servisten hemen önce yapın, pirinci de buharı tütene kadar ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Lomo Saltado tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (625 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 557 kcal | 89 kcal |
| Protein | 36,5 g | 5,8 g |
| Karbonhidratlar | 71,3 g | 11,4 g |
| şekerler | 6,1 g | 1 g |
| Lif | 6,9 g | 1,1 g |
| Yağ | 13,9 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 3 g | 0,5 g |
| Sodyum | 675 mg | 108 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
