Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Lomo Saltado
Những dải thăn bò mọng nước được áp chảo nhanh trong chảo wok nóng bốc khói cùng hành tím, cà chua và ớt vàng, rưới xì dầu và giấm, rồi đảo cùng khoai tây nướng giòn. Ăn kèm cơm gạo lứt thơm bùi, món ăn mang trọn hương vị Peru - Trung Hoa đậm đà mà dùng ít dầu hơn nhiều so với kiểu chiên ngập dầu truyền thống.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 51% · Chất béo 22% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc185 ggạo lứt
- 2 1/2 cốc590 gnước (để nấu cơm)
- 1/2 thìa cà phêmuối
- 3 củ vừa600 gkhoai tây, cắt múi dày
- 1 thìa canh14 gdầu ô liu
- 500 gthăn bò nạc, lọc bỏ mỡ gân và thái sợi mỏng
- 2 thìa canh32 gxì dầu ít muối
- 1 thìa canh15 ggiấm rượu vang đỏ
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/4 thìa cà phêtiêu đen
- 1 thìa canh14 gdầu ăn
- 1 củ lớn200 ghành tím (hành tây đỏ), cắt múi dày
- 1 quả vừa30 gớt ají amarillo hoặc ớt vàng khác, bỏ hạt và thái sợi
- 3 quả vừa300 gcà chua quả dài, cắt múi dày
- 1/2 cốc8 grau mùi tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Vo gạo lứt trong rây đến khi nước trong.
- 2
Đun sôi 2 1/2 cốc nước với một nhúm muối, cho gạo vào khuấy đều, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 40 phút.
- 3
Bắc nồi cơm khỏi bếp, để nguyên nắp ủ 10 phút rồi dùng nĩa xới tơi.
- 4
Trong lúc nấu cơm, làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nướng lên khay.
- 5
Trộn khoai tây với dầu ô liu và 1/4 thìa cà phê muối, rồi dàn thành một lớp.
- 6
Nướng khoai 30-35 phút, trở mặt giữa chừng, đến khi vàng đều và mềm bên trong.
- 7
Trộn thịt bò với xì dầu, giấm, tỏi, cumin và tiêu đen, ướp 10 phút.
- 8
Đun nóng dầu ăn trong chảo wok hoặc chảo lớn trên lửa thật lớn đến khi vừa bốc khói.
- 9
Vớt thịt bò ra khỏi nước ướp, giữ lại phần nước, áp chảo làm hai mẻ, mỗi mẻ 1-2 phút đến khi xém vàng; để riêng ra đĩa.
- 10
Cho hành và ớt vào chảo nóng, xào 2 phút đến khi hơi xém cạnh nhưng vẫn giòn.
- 11
Cho cà chua vào xào 1 phút, vừa đến khi bắt đầu mềm.
- 12
Cho thịt bò cùng nước tiết ra trở lại chảo, thêm phần nước ướp đã giữ lại và số muối còn lại, đảo 1 phút đến khi nước sốt sủi bọt.
- 13
Nhẹ nhàng trộn khoai tây nướng và rau mùi vào.
- 14
Dọn ra ngay cùng cơm gạo lứt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món ăn không chứa gluten, hãy dùng tamari có nhãn không gluten thay cho xì dầu, vì các nguyên liệu còn lại vốn đã không chứa gluten.
- Muốn làm món chay thuần, thay thăn bò bằng đậu phụ cứng hoặc nấm portobello thái sợi, áp chảo y như vậy cho đến khi vàng.
- Có thể dùng gạo trắng thay gạo lứt nếu thích, nấu khoảng 15 đến 18 phút với ít nước hơn theo hướng dẫn trên bao bì.
- Nếu không tìm được ớt ají amarillo, hãy dùng ớt chuông vàng hoặc cam cùng một nhúm ớt khô vụn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi. Khoai tây sẽ bị mềm nên ngon nhất là ăn ngay. Không nên cấp đông vì cà chua và khoai tây sẽ bị nhũn.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm trước tối đa một ngày, làm nguội nhanh (trong vòng một giờ) rồi đậy kín cất tủ lạnh; thái sẵn thịt bò, hành, ớt và cà chua, cũng đậy kín cất tủ lạnh. Nướng khoai tây và xào nhanh ngay trước khi dọn để mọi thứ giữ được độ giòn, và hâm cơm cho đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Lomo Saltado chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (625 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 557 kcal | 89 kcal |
| Protein | 36,5 g | 5,8 g |
| Carbohydrate | 71,3 g | 11,4 g |
| trong đó đường | 6,1 g | 1 g |
| Chất xơ | 6,9 g | 1,1 g |
| Chất béo | 13,9 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 0,5 g |
| Natri | 675 mg | 108 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
