Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Lomo saltado
Sulīgas liellopa filejas strēmeles, zibenīgi apceptas sakarsētā vokā ar sarkano sīpolu, tomātu un dzelteno čili, aplietas ar sojas mērci un etiķi un sajauktas ar kraukšķīgiem cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem. Pasniedz ar riekstainas garšas brūnajiem rīsiem — tā ir visa spilgtā Peru un Ķīnas virtuves garša ar daudz mazāk eļļas nekā klasiskajā variantā ar fritētiem kartupeļiem.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 51% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 27%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze185 gbrūnie rīsi
- 2 1/2 glāzes590 gūdens (rīsiem)
- 1/2 tējk.sāls
- 3 vidēji600 gkartupeļi, sagriezti biezās daiviņās
- 1 ēdamk.14 golīveļļa
- 500 gliesa liellopa fileja, attīrīta un sagriezta plānās strēmelēs
- 2 ēdamk.32 gsojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 1 ēdamk.15 gsarkanvīna etiķis
- 3 daiviņas9 gķiploki, smalki sakapāti
- 1/2 tējk.malts kumins
- 1/4 tējk.melnie pipari
- 1 ēdamk.14 gaugu eļļa
- 1 liels200 gsarkanais sīpols, sagriezts biezās daiviņās
- 1 vidējs30 gají amarillo vai cits dzeltenais čili, bez sēklām, sagriezts strēmelēs
- 3 vidēji300 gplūmju tomāti, sagriezti biezās daiviņās
- 1/2 glāzes8 gsvaigs koriandrs, sakapāts
Pagatavošana
- 1
Noskalo brūnos rīsus sietā, līdz ūdens kļūst dzidrs.
- 2
Uzvāri 2 1/2 glāzes ūdens ar šķipsniņu sāls, iemaisi rīsus, pārklāj ar vāku un vāri uz lēnas uguns 40 minūtes.
- 3
Noņem rīsus no uguns un ļauj tiem 10 minūtes pastāvēt zem vāka, tad irdeni sajauc ar dakšiņu.
- 4
Kamēr rīsi vārās, uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C / 425 °F un izklāj pannu ar cepampapīru.
- 5
Sajauc kartupeļu daiviņas ar olīveļļu un 1/4 tējk. sāls un izklāj tās vienā kārtā.
- 6
Cep kartupeļus 30-35 minūtes, pusceļā apgriežot, līdz tie ir zeltaini un iekšpusē mīksti.
- 7
Sajauc liellopa strēmeles ar sojas mērci, etiķi, ķiplokiem, kuminu un melnajiem pipariem un atstāj marinēties 10 minūtes.
- 8
Vokā vai lielā pannā uz ļoti stipras uguns sakarsē augu eļļu, līdz tā sāk tikko kūpēt.
- 9
Izņem gaļu no marinādes, šķidrumu saglabājot, un apcep to divās porcijās 1-2 minūtes, līdz brūna; noliec uz šķīvja.
- 10
Karstajā vokā liec sīpolu un čili un apcep, maisot, 2 minūtes, līdz tie viegli apdeguši, bet vēl kraukšķīgi.
- 11
Pievieno tomātus un apcep, maisot, 1 minūti, tikai līdz tie sāk mīkstināties.
- 12
Liec gaļu ar sulu atpakaļ vokā kopā ar saglabāto marinādi un atlikušo sāli un maisi 1 minūti, līdz mērce sāk burbuļot.
- 13
Viegli iemaisi ceptos kartupeļus un sakapāto koriandru.
- 14
Pasniedz nekavējoties ar brūnajiem rīsiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna versijai sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar marķējumu “bez glutēna”, jo pārējās receptes sastāvdaļas dabiski nesatur glutēnu.
- Vegāniskai versijai liellopa fileju aizstājiet ar stingra tofu vai portobello sēņu strēmelēm un apcepiet tās tāpat, līdz tās kļūst brūnas.
- Ja vēlaties, brūno rīsu vietā izmantojiet baltos rīsus un vāriet tos apmēram 15 līdz 18 minūtes ar mazāku ūdens daudzumu, kā norādīts uz iepakojuma.
- Ja nevarat atrast ají amarillo, izmantojiet dzelteno vai oranžo papriku un šķipsniņu čili pārslu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot, līdz ēdiens ir pavisam karsts; kartupeļi kļūs mīksti, tāpēc vislabāk ēst svaigi pagatavotu. Saldēt nav ieteicams, jo tomāti un kartupeļi kļūst ļengani.
Sagatavošana iepriekš
Rīsus var izvārīt līdz pat dienu iepriekš, ātri atdzesēt (stundas laikā) un uzglabāt apsegtus ledusskapī; sagrieziet arī liellopa gaļu, sīpolu, čili un tomātus un uzglabājiet tos apsegtus ledusskapī. Kartupeļus cepiet un ātro apcepšanu wok stilā veiciet tieši pirms pasniegšanas, lai viss paliktu kraukšķīgs, bet rīsus uzsildiet, līdz tie ir pavisam karsti.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Lomo saltado ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaGlutēnsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (625 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 557 kcal | 89 kcal |
| Olbaltumvielas | 36,5 g | 5,8 g |
| Ogļhidrāti | 71,3 g | 11,4 g |
| tostarp cukuri | 6,1 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 6,9 g | 1,1 g |
| Tauki | 13,9 g | 2,2 g |
| tostarp piesātinātie | 3 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 675 mg | 108 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
