লোমো সালতাদো

ব্রাউন রাইস একটি ছাঁকনিতে রেখে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়।

2 1/2 কাপ জল আর এক চিমটি নুন ফুটিয়ে নিন, চাল দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিন এবং কম আঁচে 40 মিনিট রান্না করুন।

ভাত আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট রেখে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে ঝরঝরে করে নিন।

ভাত রান্নার ফাঁকে ওভেন 220 °C / 425 °F-এ গরম করুন এবং একটি ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন।

আলুর ফালিগুলো অলিভ অয়েল আর 1/4 চা চামচ নুন দিয়ে মাখিয়ে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন।

আলু 30-35 মিনিট রোস্ট করুন, মাঝপথে উল্টে দিন, যতক্ষণ না সোনালি হয় আর ভেতরে নরম হয়।

মাংসের ফালিগুলো সয়া সস, ভিনেগার, রসুন, জিরে আর গোলমরিচের সঙ্গে মিশিয়ে 10 মিনিট ম্যারিনেট করুন।

ওক বা বড় কড়াইয়ে খুব জোর আঁচে সাদা তেল গরম করুন, যতক্ষণ না সামান্য ধোঁয়া ওঠে।

ম্যারিনেডের তরল রেখে দিয়ে মাংস তুলে নিন এবং দুই দফায় 1-2 মিনিট বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; একটি প্লেটে সরিয়ে রাখুন।

গরম ওকে পেঁয়াজ আর লঙ্কা দিয়ে 2 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা পোড়া দাগ ধরে কিন্তু মচমচে থাকে।

টমেটো দিয়ে 1 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন, শুধু নরম হতে শুরু করা পর্যন্ত।

মাংস আর তার রস আবার ওকে দিন, সঙ্গে রেখে দেওয়া ম্যারিনেড আর বাকি নুন, এবং 1 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সস ফুটতে শুরু করে।

রোস্ট করা আলু আর কুচানো ধনেপাতা আলতো করে মিশিয়ে দিন।

সঙ্গে সঙ্গে ব্রাউন রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।