Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Lomo saltado
Šťavnaté nudličky hovězího roštěnce prudce opečené v rozpáleném woku s červenou cibulí, rajčaty a žlutou chilli papričkou, pokapané sójovou omáčkou a octem a promíchané s křupavými brambory pečenými v troubě. Podává se na oříškově chutnající natural rýži a nabízí výraznou peruánsko-čínskou chuť s mnohem menším množstvím oleje než klasická smažená verze.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 51% · Tuky 22% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek185 gnatural (hnědá) rýže
- 2 1/2 hrnku590 gvoda (na rýži)
- 1/2 lžičkysůl
- 3 střední600 gbrambory, nakrájené na silné měsíčky
- 1 lžíceolivový olej
- 500 glibový hovězí roštěnec, očištěný a nakrájený na tenké nudličky
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžícečervený vinný ocet
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1/2 lžičkymletý kmín římský
- 1/4 lžičkyčerný pepř
- 1 lžícerostlinný olej
- 1 velká200 gčervená cibule, nakrájená na silné měsíčky
- 1 střední30 gají amarillo nebo jiná žlutá chilli paprička, zbavená semínek a nakrájená na proužky
- 3 střední300 gpodlouhlá rajčata (typu Roma), nakrájená na silné měsíčky
- 1/2 hrnku8 gčerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Natural rýži propláchněte na sítu, dokud nebude voda čirá.
- 2
Přiveďte 2 1/2 hrnku vody se špetkou soli k varu, vmíchejte rýži, přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- 3
Rýži stáhněte z plotny, nechte ji 10 minut odpočinout pod pokličkou a pak ji načechrejte vidličkou.
- 4
Mezitím předehřejte troubu na 220 °C / 425 °F a plech vyložte pečicím papírem.
- 5
Měsíčky brambor promíchejte s olivovým olejem a 1/4 lžičky soli a rozložte je v jedné vrstvě.
- 6
Brambory pečte 30-35 minut, v polovině je obraťte, dokud nezezlátnou a uvnitř nezměknou.
- 7
Hovězí nudličky smíchejte se sójovou omáčkou, octem, česnekem, kmínem a pepřem a nechte 10 minut marinovat.
- 8
Ve woku nebo velké pánvi rozpalte na velmi vysokém plameni rostlinný olej, dokud nezačne mírně kouřit.
- 9
Maso vyjměte z marinády (tekutinu si nechte) a opékejte ho ve dvou dávkách 1-2 minuty dozlatova; odložte na talíř.
- 10
Do rozpáleného woku dejte cibuli a chilli a za stálého míchání smažte 2 minuty, až se lehce opálí, ale zůstanou křupavé.
- 11
Přidejte rajčata a za stálého míchání smažte 1 minutu, jen dokud nezačnou měknout.
- 12
Vraťte do woku maso i se šťávou, přilijte odloženou marinádu, přidejte zbylou sůl a 1 minutu promíchávejte, dokud omáčka nezačne bublat.
- 13
Opatrně vmíchejte pečené brambory a nasekaný koriandr.
- 14
Ihned podávejte s natural rýží.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari s označením „bez lepku“ – všechny ostatní suroviny v receptu jsou přirozeně bezlepkové.
- Pro veganskou verzi nahraďte roštěnec pevným tofu nebo proužky žampionů portobello a opečte je stejně dozlatova.
- Pokud chcete, použijte místo natural rýže bílou a vařte ji podle návodu na obalu s menším množstvím vody zhruba 15 až 18 minut.
- Pokud ají amarillo neseženete, použijte žlutou nebo oranžovou papriku a špetku chilli vloček.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Brambory změknou, takže je nejlepší jídlo sníst čerstvé. Mrazení nedoporučujeme, rajčata a brambory se rozbředí.
Příprava předem
Rýži můžete uvařit až den předem, rychle ji zchlaďte (do hodiny) a uchovávejte zakrytou v lednici. Nakrájejte hovězí, cibuli, chilli papričku a rajčata a také je zakryté uložte do lednice. Brambory upečte a rychlé orestování na pánvi udělejte těsně před podáváním, aby vše zůstalo křupavé, a rýži ohřejte, dokud nebude pořádně horká.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Lomo saltado jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (625 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 557 kcal | 89 kcal |
| Bílkoviny | 36,5 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 71,3 g | 11,4 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1 g |
| Vláknina | 6,9 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,9 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 3 g | 0,5 g |
| Sodík | 675 mg | 108 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
