Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Lomo saltado
Šťavnaté prúžky hovädzej sviečkovice prudko opečené v rozpálenom woku s červenou cibuľou, paradajkami a žltým čili, pokvapkané sójovou omáčkou a octom a premiešané s chrumkavými zemiakmi pečenými v rúre. Podávané s orieškovou hnedou ryžou ponúka všetku výraznú peruánsko-čínsku chuť s oveľa menej oleja ako klasika s vyprážanými hranolkami.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 51% · Tuky 22% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček185 ghnedá ryža
- 2 1/2 hrnčeka590 gvoda (na ryžu)
- 1/2 ČLsoľ
- 3 stredné600 gzemiaky, nakrájané na hrubé mesiačiky
- 1 PL14 golivový olej
- 500 gchudá hovädzia sviečkovica, očistená a nakrájaná na tenké prúžky
- 2 PL32 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL15 gčervený vínny ocot
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1/2 ČLmletá rasca rímska (kmín)
- 1/4 ČLčierne korenie
- 1 PL14 grastlinný olej
- 1 veľká200 gčervená cibuľa, nakrájaná na hrubé mesiačiky
- 1 stredné30 gají amarillo alebo iné žlté čili, bez semienok, nakrájané na prúžky
- 3 stredné300 gslivkové paradajky, nakrájané na hrubé mesiačiky
- 1/2 hrnčeka8 gčerstvý koriander, nasekaný
Postup
- 1
Hnedú ryžu prepláchnite na site, kým voda nie je číra.
- 2
2 1/2 hrnčeka vody so štipkou soli priveďte do varu, vmiešajte ryžu, prikryte a varte na miernom ohni 40 minút.
- 3
Ryžu stiahnite z ohňa, nechajte ju 10 minút odpočívať pod pokrievkou a potom ju prehrabte vidličkou.
- 4
Kým sa ryža varí, rozohrejte rúru na 220 °C / 425 °F a plech vyložte papierom na pečenie.
- 5
Zemiakové mesiačiky premiešajte s olivovým olejom a 1/4 ČL soli a rozložte ich v jednej vrstve.
- 6
Zemiaky pečte 30-35 minút, v polovici ich obráťte, kým nie sú zlatisté a vnútri mäkké.
- 7
Prúžky hovädzieho zmiešajte so sójovou omáčkou, octom, cesnakom, rímskou rascou a čiernym korením a nechajte 10 minút marinovať.
- 8
Rastlinný olej rozohrejte vo woku alebo veľkej panvici na veľmi vysokom ohni, kým nezačne jemne dymiť.
- 9
Mäso vyberte z marinády, tekutinu si odložte, a opekajte ho v dvoch dávkach 1-2 minúty dohneda; odložte na tanier.
- 10
Do horúceho woku pridajte cibuľu a čili a za stáleho miešania opekajte 2 minúty, kým jemne nezhnednú, no zostanú chrumkavé.
- 11
Pridajte paradajky a opekajte 1 minútu, len kým nezačnú mäknúť.
- 12
Vráťte do woku mäso aj so šťavou, pridajte odloženú marinádu a zvyšnú soľ a miešajte 1 minútu, kým omáčka nezačne bublať.
- 13
Opatrne vmiešajte pečené zemiaky a nasekaný koriander.
- 14
Ihneď podávajte s hnedou ryžou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari s označením bez lepku – všetky ostatné suroviny v recepte sú prirodzene bezlepkové.
- Na vegánsku verziu nahraďte sviečkovicu pevným tofu alebo prúžkami húb portobello a opečte ich rovnako dozlatista.
- Ak chcete, použite namiesto hnedej ryže bielu a varte ju asi 15 až 18 minút s menším množstvom vody podľa návodu na obale.
- Ak nezoženiete ají amarillo, použite žltú alebo oranžovú papriku a štipku čili vločiek.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce. Zemiaky zmäknú, preto je jedlo najlepšie čerstvé. Mrazenie neodporúčame, pretože paradajky a zemiaky sa rozmočia.
Príprava vopred
Ryžu uvarte až deň vopred, rýchlo ju schlaďte (do hodiny) a uchovávajte zakrytú v chladničke; hovädzie, cibuľu, čili a paradajky nakrájajte a tiež ich uložte zakryté do chladničky. Zemiaky upečte a rýchlo orestujte všetko ostatné až tesne pred podávaním, aby zostalo chrumkavé, a ryžu ohrejte, kým nie je horúca.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Lomo saltado jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (625 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 557 kcal | 89 kcal |
| Bielkoviny | 36,5 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 71,3 g | 11,4 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1 g |
| Vláknina | 6,9 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,9 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 0,5 g |
| Sodík | 675 mg | 108 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
