Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Ломо салтадо
Lomo saltado
Сочни ивици телешко филе, бързо запечени в силно нагорещен уок с червен лук, домати и жълта люта чушка, полети със соев сос и оцет и смесени с хрупкави картофи, печени на фурна. Сервирано върху ароматен кафяв ориз, ястието предлага целия смел перуанско-китайски вкус с много по-малко мазнина от класическата пържена версия.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 51% · Мазнини 22% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша185 гкафяв ориз
- 2 1/2 чаши590 гвода (за ориза)
- 1/2 ч.л.сол
- 3 средни600 гкартофи, нарязани на дебели резени
- 1 с.л.14 гзехтин
- 500 гпостно телешко филе, почистено и нарязано на тънки ивици
- 2 с.л.32 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 с.л.15 гчервен винен оцет
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1/2 ч.л.смлян кимион
- 1/4 ч.л.черен пипер
- 1 с.л.14 голио
- 1 голяма главачервен лук, нарязан на едри парчета
- 1 средна30 гахи амарильо или друга жълта люта чушка, почистена от семките и нарязана на ивици
- 3 средни300 гсливовидни домати, нарязани на едри парчета
- 1/2 чаша8 гпресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз в цедка, докато водата стане бистра.
- 2
Доведете 2 1/2 чаши вода с щипка от солта до кипване, добавете ориза, разбъркайте, покрийте и варете на слаб огън 40 минути.
- 3
Свалете ориза от котлона и го оставете покрит да почине 10 минути, след което го разрохкайте с вилица.
- 4
Докато оризът се готви, загрейте фурната на 220 °C / 425 °F и застелете тава с хартия за печене.
- 5
Разбъркайте картофите със зехтина и 1/4 ч.л. от солта и ги наредете в един слой.
- 6
Печете картофите 30-35 минути, като ги обърнете по средата, докато станат златисти и меки отвътре.
- 7
Смесете телешките ивици със соевия сос, оцета, чесъна, кимиона и черния пипер и оставете да се мариноват 10 минути.
- 8
Загрейте олиото в уок или голям тиган на много силен огън, докато започне леко да пуши.
- 9
Извадете месото от марината, като запазите течността, и го запечете на две партиди за 1-2 минути, докато покафенее; отделете го в чиния.
- 10
Добавете лука и лютата чушка в горещия уок и ги запържете при бъркане 2 минути, докато леко загорят, но останат хрупкави.
- 11
Добавете доматите и пържете при бъркане 1 минута, само докато започнат да омекват.
- 12
Върнете месото заедно с соковете му в уока, добавете запазената марината и останалата сол и разбъркайте 1 минута, докато сосът закипи.
- 13
Внимателно вмесете печените картофи и нарязания кориандър.
- 14
Сервирайте веднага с кафявия ориз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос – всички останали съставки в рецептата са естествено без глутен.
- За веган вариант заменете филето с твърдо тофу или ивици гъби портобело и ги запечатайте по същия начин, докато се зачервят.
- Ако предпочитате, използвайте бял ориз вместо кафяв – варете го на слаб огън около 15 до 18 минути с по-малко вода, според указанията на опаковката.
- Ако не намерите ахи амарильо, използвайте жълта или оранжева чушка и щипка люти люспи.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат много горещи. Картофите ще омекнат, затова ястието е най-вкусно прясно. Не се препоръчва замразяване, защото доматите и картофите стават кашави.
Предварителна подготовка
Сварете ориза до един ден предварително, охладете го бързо (до един час) и го съхранявайте покрит в хладилника. Нарежете телешкото, лука, лютата чушка и доматите и ги приберете покрити в хладилника. Изпечете картофите и направете бързото задушаване точно преди сервиране, за да остане всичко хрупкаво, а ориза затоплете, докато стане много горещ.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ломо салтадо“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (625 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 557 ккал | 89 ккал |
| Протеини | 36,5 г | 5,8 г |
| Въглехидрати | 71,3 г | 11,4 г |
| от които захари | 6,1 г | 1 г |
| Фибри | 6,9 г | 1,1 г |
| Мазнини | 13,9 г | 2,2 г |
| от които наситени | 3 г | 0,5 г |
| Натрий | 675 мг | 108 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
