Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Lõunasöök · Õhtusöök
Lomo saltado
Mahlased veise välisfilee ribad, mis on kiiresti pruunistatud tulikuumas wokis punase sibula, tomati ja kollase tšilliga, maitsestatud sojakastme ja äädikaga ning segatud krõbedate ahjukartulitega. Pähklise maitsega pruuni riisiga serveerituna pakub see kogu Peruu-Hiina köögi julget maitset palju väiksema õlikogusega kui friteeritud klassika.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 51% · Rasvad 22% · Valgud 27%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tass185 gpruun riis
- 2 1/2 tassi590 gvesi (riisi jaoks)
- 1/2 tlsool
- 3 keskmist600 gkartulid, paksudeks sektoriteks lõigatud
- 1 sl14 goliiviõli
- 500 glahja veise välisfilee, puhastatud ja õhukesteks ribadeks lõigatud
- 2 sl32 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 sl15 gpunase veini äädikas
- 3 küünt9 gküüslauk, peeneks hakitud
- 1/2 tljahvatatud vürtsköömned
- 1/4 tlmust pipar
- 1 sl14 gtaimeõli
- 1 suur200 gpunane sibul, paksudeks sektoriteks lõigatud
- 1 keskmine30 gají amarillo või muu kollane tšilli, seemnetest puhastatud ja ribadeks lõigatud
- 3 keskmist300 gploomtomatid, paksudeks sektoriteks lõigatud
- 1/2 tassi8 gvärske koriander, hakitud
Valmistamine
- 1
Loputa pruuni riisi sõelal, kuni vesi jääb selgeks.
- 2
Aja 2 1/2 tassi vett koos näpuotsatäie soolaga keema, sega sisse riis, kata kaanega ja keeda madalal kuumusel tasasel tulel 40 minutit.
- 3
Tõsta riis tulelt ja lase kaane all 10 minutit seista, seejärel kohevda kahvliga.
- 4
Riisi keetmise ajal kuumuta ahi 220 °C / 425 °F-ni ja kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- 5
Sega kartulisektorid oliiviõli ja 1/4 tl soolaga ning laota ühe kihina plaadile.
- 6
Rösti kartuleid 30-35 minutit, poole aja pealt keerates, kuni need on kuldsed ja seest pehmed.
- 7
Sega veiseliharibad sojakastme, äädika, küüslaugu, vürtsköömnete ja musta pipraga ning lase 10 minutit marineerida.
- 8
Kuumuta taimeõli wokis või suurel pannil väga kõrgel kuumusel, kuni see hakkab suitsema.
- 9
Tõsta liha marinaadist välja, jättes vedeliku alles, ja pruunista kahes osas 1-2 minutit; tõsta taldrikule kõrvale.
- 10
Lisa kuuma wokki sibul ja tšilli ning prae segades 2 minutit, kuni need on kergelt kõrbenud, kuid veel krõmpsud.
- 11
Lisa tomatid ja prae segades 1 minut, kuni need hakkavad pehmenema.
- 12
Pane liha koos mahlaga tagasi wokki, lisa allesjäetud marinaad ja ülejäänud sool ning sega 1 minut, kuni kaste mullitab.
- 13
Sega õrnalt hulka ahjukartulid ja hakitud koriander.
- 14
Serveeri kohe koos pruuni riisiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit – kõik muu retseptis on loomulikult gluteenivaba.
- Vegantoidu jaoks asenda välisfilee tahke tofu või portobello-seene ribadega ja pruunista neid samamoodi.
- Soovi korral kasuta pruuni riisi asemel valget riisi ja keeda seda pakendi juhiste järgi vähema veega umbes 15–18 minutit.
- Kui ají amarillot ei leia, kasuta kollast või oranži paprikat ja näpuotsatäit tšillihelbeid.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, kuumutades need korralikult auravkuumaks. Kartulid muutuvad pehmeks, seega on roog kõige parem värskelt. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest tomatid ja kartulid muutuvad löröks.
Valmista ette
Keeda riis kuni päev varem, jahuta see kiiresti (tunni jooksul) ja hoia kaetult külmkapis; lõika veiseliha, sibul, tšilli ja tomatid ning hoia ka need kaetult külmkapis. Küpseta kartulid ja tee kiire wokkimine vahetult enne serveerimist, et kõik jääks krõbedaks, ning kuumuta riis auravkuumaks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Lomo saltado ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (625 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 557 kcal | 89 kcal |
| Valgud | 36,5 g | 5,8 g |
| Süsivesikud | 71,3 g | 11,4 g |
| millest suhkrud | 6,1 g | 1 g |
| Kiudained | 6,9 g | 1,1 g |
| Rasvad | 13,9 g | 2,2 g |
| millest küllastunud | 3 g | 0,5 g |
| Naatrium | 675 mg | 108 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
