Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Lomo saltado
Szaftos bélszíncsíkok füstölgően forró wokban, vöröshagymával, paradicsommal és sárga chilivel villámgyorsan átsütve, szójaszósszal és ecettel meglocsolva, majd ropogós, sütőben sült burgonyával összeforgatva. Diós ízű barna rizzsel tálalva a perui-kínai konyha minden merész ízét hozza, jóval kevesebb olajjal, mint a klasszikus, bő olajban sült változat.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 22% · Fehérje 27%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 bögre185 gbarna rizs
- 2 1/2 bögre590 gvíz (a rizshez)
- 1/2 tksó
- 3 közepes600 gburgonya, vastag cikkekre vágva
- 1 ek14 golívaolaj
- 500 gsovány marhabélszín, megtisztítva és vékony csíkokra vágva
- 2 ek32 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 ek15 gvörösborecet
- 3 gerezd9 gfokhagyma, apróra vágva
- 1/2 tkőrölt római kömény
- 1/4 tkfekete bors
- 1 ek14 gétolaj
- 1 nagy200 glila hagyma, vastag cikkekre vágva
- 1 közepes30 gají amarillo vagy más sárga chili, kimagozva és csíkokra vágva
- 3 közepes300 gszilvaparadicsom, vastag cikkekre vágva
- 1/2 bögre8 gfriss koriander, apróra vágva
Elkészítés
- 1
A barna rizst szűrőben öblítsd át, amíg a víz tisztán nem folyik le róla.
- 2
Forrald fel a 2 1/2 bögre vizet egy csipet sóval, keverd bele a rizst, fedd le, és lassú tűzön főzd 40 percig.
- 3
Vedd le a rizst a tűzről, hagyd lefedve pihenni 10 percig, majd villával lazítsd fel.
- 4
Amíg a rizs fő, melegítsd elő a sütőt 220 °C / 425 °F-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- 5
Forgasd össze a burgonyacikkeket az olívaolajjal és 1/4 tk sóval, majd terítsd szét egy rétegben.
- 6
Süsd a burgonyát 30-35 percig, félidőben megfordítva, amíg aranybarna és belül puha nem lesz.
- 7
Keverd össze a marhacsíkokat a szójaszósszal, az ecettel, a fokhagymával, a római köménnyel és a fekete borssal, és hagyd pácolódni 10 percig.
- 8
Hevítsd fel az étolajat wokban vagy nagy serpenyőben nagyon erős lángon, amíg épp füstölni nem kezd.
- 9
Szedd ki a húst a pácból, a levét tedd félre, és két adagban süsd 1-2 percig, amíg megpirul; tedd félre egy tányérra.
- 10
Tedd a hagymát és a chilit a forró wokba, és kevergetve süsd 2 percig, amíg kissé megkapnak, de még roppanósak.
- 11
Add hozzá a paradicsomot, és kevergetve süsd 1 percig, épp csak amíg puhulni kezd.
- 12
Tedd vissza a húst a kiengedett levével együtt a wokba a félretett páccal és a maradék sóval, és forgasd 1 percig, amíg a szósz felforr.
- 13
Óvatosan forgasd bele a sült burgonyát és az apróra vágott koriandert.
- 14
Azonnal tálald a barna rizzsel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használjon gluténmentesnek jelölt tamarit, mivel a recept többi hozzávalója természetesen gluténmentes.
- Vegán változathoz a bélszín helyett használjon kemény tofut vagy portobellogomba-csíkokat, és ugyanúgy pirítsa őket aranybarnára.
- Ha jobban szereti, a barna rizs helyett használjon fehér rizst, és a csomagoláson leírtak szerint kevesebb vízben főzze körülbelül 15–18 percig.
- Ha nem kap ají amarillót, használjon sárga vagy narancssárga kaliforniai paprikát egy csipet chilipehellyel.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el, gőzölgő forróra melegítve. A burgonya megpuhul, ezért frissen a legjobb. Fagyasztása nem ajánlott, mert a paradicsom és a burgonya pépessé válik.
Előre elkészítés
A rizst akár egy nappal korábban megfőzheti; gyorsan (egy órán belül) hűtse le, és letakarva tartsa a hűtőben. A marhahúst, a hagymát, a chilit és a paradicsomot vágja fel, és ezeket is letakarva tegye hűtőbe. A burgonyát közvetlenül tálalás előtt süsse meg, és ekkor pirítsa össze gyorsan a többit is, hogy minden ropogós maradjon; a rizst gőzölgő forróra melegítse.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Lomo saltado, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (625 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 557 kcal | 89 kcal |
| Fehérje | 36,5 g | 5,8 g |
| Szénhidrát | 71,3 g | 11,4 g |
| ebből cukrok | 6,1 g | 1 g |
| Rost | 6,9 g | 1,1 g |
| Zsír | 13,9 g | 2,2 g |
| ebből telített | 3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 675 mg | 108 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
