Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Lomo saltado
Safaríkar ræmur af nautalund snöggsteiktar á sjóðheitri wok-pönnu með rauðlauk, tómötum og gulum chili, skvett yfir sojasósu og ediki og svo blandað saman við stökkar ofnbakaðar kartöflur. Borið fram með hnetukeimandi hýðishrísgrjónum og býður upp á allt kröftuga perúsk-kínverska bragðið með mun minni olíu en djúpsteikta klassíska útgáfan.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 51% · Fita 22% · Prótein 27%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli185 ghýðishrísgrjón
- 2 1/2 bolli590 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 1/2 tsk.salt
- 3 meðalstórar600 gkartöflur, skornar í þykka báta
- 1 msk.14 gólífuolía
- 500 gmagurt nautafillet (sirloin), snyrt og skorið í þunnar ræmur
- 2 msk.32 gsaltminni sojasósa
- 1 msk.15 grauðvínsedik
- 3 rif9 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1/2 tsk.malað cumin (ummi)
- 1/4 tsk.svartur pipar
- 1 msk.14 gmatarolía
- 1 stór200 grauðlaukur, skorinn í þykka báta
- 1 meðalstór30 gají amarillo eða annar gulur chili, fræhreinsaður og skorinn í ræmur
- 3 meðalstórir300 gplómutómatar, skornir í þykka báta
- 1/2 bolli8 gferskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin í sigti þar til vatnið rennur tært.
- 2
Látið suðuna koma upp á 2 1/2 bolla af vatni með klípu af saltinu, hrærið hrísgrjónin út í, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 40 mínútur.
- 3
Takið hrísgrjónin af hitanum og látið þau standa undir loki í 10 mínútur, losið svo um þau með gaffli.
- 4
Á meðan hrísgrjónin sjóða, hitið ofninn í 220 °C / 425 °F og leggið bökunarpappír á ofnplötu.
- 5
Veltið kartöflubátunum upp úr ólífuolíunni og 1/4 tsk. af saltinu og dreifið þeim í eitt lag.
- 6
Bakið kartöflurnar í 30-35 mínútur og snúið þeim þegar tíminn er hálfnaður, þar til þær eru gullinbrúnar og mjúkar að innan.
- 7
Blandið nautaræmunum saman við sojasósuna, edikið, hvítlaukinn, cuminið og svarta piparinn og látið marínerast í 10 mínútur.
- 8
Hitið matarolíuna á wok-pönnu eða stórri pönnu við mjög háan hita þar til rétt byrjar að rjúka úr henni.
- 9
Takið kjötið úr maríneringunni og geymið vökvann, steikið það í tveimur skömmtum í 1-2 mínútur þar til það brúnast og setjið til hliðar á disk.
- 10
Setjið laukinn og chiliið á heita pönnuna og snöggsteikið í 2 mínútur þar til það er aðeins brennt en enn stökkt.
- 11
Bætið tómötunum út í og steikið í 1 mínútu, rétt þar til þeir byrja að mýkjast.
- 12
Setjið kjötið og safann aftur á pönnuna ásamt geymdu maríneringunni og afganginum af saltinu og veltið í 1 mínútu þar til sósan bullar.
- 13
Blandið ofnbökuðu kartöflunum og saxaða kóríandernum varlega saman við.
- 14
Berið fram strax með hýðishrísgrjónunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu til að gera réttinn glútenlausan, því allt annað í uppskriftinni er náttúrulega glútenlaust.
- Skiptu nautafilletinu út fyrir ræmur af stífu tófúi eða portobello-sveppum til að gera réttinn vegan, og steiktu þær á sama hátt þar til þær brúnast.
- Notaðu hvít hrísgrjón í stað hýðishrísgrjóna ef þú vilt, og sjóddu þau í um 15 til 18 mínútur með minna vatni samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum.
- Ef þú finnur ekki ají amarillo geturðu notað gula eða appelsínugula papriku ásamt klípu af chiliflögum.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga; hitaðu þá þar til þeir eru rjúkandi heitir. Kartöflurnar mýkjast, svo rétturinn er bestur nýeldaður. Ekki er mælt með frystingu því tómatarnir og kartöflurnar verða maukkenndar.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu hrísgrjónin allt að degi fyrr, kældu þau hratt (innan klukkustundar) og geymdu þau undir loki í kæli; skerðu líka nautakjötið, laukinn, chili-ið og tómatana og geymdu undir loki í kæli. Bakaðu kartöflurnar og steiktu hratt rétt áður en borið er fram svo allt haldist stökkt, og hitaðu hrísgrjónin þar til þau eru rjúkandi heit.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Lomo saltado með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (625 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 557 kkal | 89 kkal |
| Prótein | 36,5 g | 5,8 g |
| Kolvetni | 71,3 g | 11,4 g |
| þar af sykur | 6,1 g | 1 g |
| Trefjar | 6,9 g | 1,1 g |
| Fita | 13,9 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 3 g | 0,5 g |
| Natríum | 675 mg | 108 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
