Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Lomo saltado
Saftiga strimlor av ryggbiff, snabbstekta i en rykande het wok med rödlök, tomat och gul chili, smaksatta med soja och vinäger och sedan vända med krispig ugnsrostad potatis. Serverad på nötigt fullkornsris ger rätten alla de kraftfulla peruansk-kinesiska smakerna med betydligt mindre olja än den friterade klassikern.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 22% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp185 gfullkornsris
- 2 1/2 koppar590 gvatten (till riset)
- 1/2 tsksalt
- 3 medelstora600 gpotatis, skuren i tjocka klyftor
- 1 msk14 golivolja
- 500 gmager ryggbiff, putsad och skuren i tunna strimlor
- 2 msk32 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 1 msk15 grödvinsvinäger
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1/2 tskmalen spiskummin
- 1/4 tsksvartpeppar
- 1 msk14 gneutral olja
- 1 stor200 grödlök, skuren i tjocka klyftor
- 1 medelstor30 gají amarillo eller annan gul chili, kärnad och skuren i strimlor
- 3 medelstora300 gplommontomater, skurna i tjocka klyftor
- 1/2 kopp8 gfärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Skölj fullkornsriset i en sil tills vattnet är klart.
- 2
Koka upp 2 1/2 koppar vatten med en nypa av saltet, rör ner riset, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter.
- 3
Ta av riset från värmen och låt det vila under lock i 10 minuter, luckra sedan upp det med en gaffel.
- 4
Medan riset kokar, sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 5
Vänd potatisklyftorna med olivoljan och 1/4 tsk av saltet och bred ut dem i ett lager.
- 6
Rosta potatisen i 30-35 minuter, vänd halvvägs, tills den är gyllene och mjuk inuti.
- 7
Blanda köttstrimlorna med soja, vinäger, vitlök, spiskummin och svartpeppar och låt marinera i 10 minuter.
- 8
Hetta upp den neutrala oljan i en wok eller stor stekpanna på mycket hög värme tills den precis börjar ryka.
- 9
Lyft upp köttet ur marinaden, spara vätskan, och bryn det i två omgångar i 1-2 minuter; lägg åt sidan på en tallrik.
- 10
Lägg löken och chilin i den heta woken och woka i 2 minuter tills de fått lite stekyta men fortfarande är krispiga.
- 11
Tillsätt tomaterna och woka i 1 minut, precis tills de börjar mjukna.
- 12
Lägg tillbaka köttet med eventuell köttsaft tillsammans med den sparade marinaden och resten av saltet, och vänd runt i 1 minut tills såsen bubblar.
- 13
Vänd försiktigt ner den rostade potatisen och den hackade koriandern.
- 14
Servera genast med fullkornsriset.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd glutenfritt märkt tamari i stället för soja för en glutenfri variant – allt annat i receptet är naturligt glutenfritt.
- Byt ryggbiffen mot fast tofu eller strimlor av portabellosvamp för en vegansk variant och stek dem på samma sätt tills de fått färg.
- Använd vitt ris i stället för fullkornsris om du vill, och låt det sjuda i cirka 15 till 18 minuter med mindre vatten enligt förpackningen.
- Hittar du inte ají amarillo kan du använda en gul eller orange paprika och en nypa chiliflakes.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar; värm tills de är rykande heta. Potatisen mjuknar, så rätten är godast nylagad. Frysning rekommenderas inte eftersom tomaterna och potatisen blir mosiga.
Förbered i förväg
Koka riset upp till en dag i förväg, kyl ner det snabbt (inom en timme) och förvara det övertäckt i kylen; skär nötköttet, löken, chilin och tomaterna och förvara dem också övertäckta i kylen. Ugnsrosta potatisen och gör den snabba wokningen precis före servering så att allt förblir krispigt, och värm riset tills det är rykande hett.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Lomo saltado med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (625 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 557 kcal | 89 kcal |
| Protein | 36,5 g | 5,8 g |
| Kolhydrater | 71,3 g | 11,4 g |
| varav sockerarter | 6,1 g | 1 g |
| Fiber | 6,9 g | 1,1 g |
| Fett | 13,9 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 675 mg | 108 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
