Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Lomo saltado
Sočni trakovi goveje ledvične pečenke, bliskovito popečeni v razbeljenem voku z rdečo čebulo, paradižnikom in rumenim čilijem, pokapljani s sojino omako in kisom ter premešani s hrustljavim krompirjem, pečenim v pečici. Postrežen na rjavem rižu z orehovim priokusom ponuja ves drzen perujsko-kitajski okus z veliko manj olja kot klasična različica z ocvrtim krompirjem.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 51% · Maščobe 22% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica185 grjavi riž
- 2 1/2 skodelice590 gvoda (za riž)
- 1/2 čajne žličkesol
- 3 srednje veliki600 gkrompir, narezan na debele krhlje
- 1 žlica14 goljčno olje
- 500 gpusta goveja ledvična pečenka, očiščena in narezana na tanke trakove
- 2 žlici32 gsojina omaka z manj soli
- 1 žlica15 grdeči vinski kis
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1/2 čajne žličkemleta kumina
- 1/4 čajne žličkečrni poper
- 1 žlica14 grastlinsko olje
- 1 velika200 grdeča čebula, narezana na debele krhlje
- 1 srednje velik30 gají amarillo ali drug rumeni čili, brez semen, narezan na trakove
- 3 srednje veliki300 gpodolgovati paradižniki, narezani na debele krhlje
- 1/2 skodelice8 gsvež koriander, sesekljan
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite na cedilu, dokler voda ne teče bistra.
- 2
2 1/2 skodelice vode s ščepcem soli zavrite, vmešajte riž, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 40 minut.
- 3
Riž odstavite in ga pustite pokritega počivati 10 minut, nato ga zrahljajte z vilicami.
- 4
Medtem ko se riž kuha, segrejte pečico na 220 °C / 425 °F in pekač obložite s papirjem za peko.
- 5
Krompirjeve krhlje premešajte z oljčnim oljem in 1/4 čajne žličke soli ter jih razporedite v eno plast.
- 6
Krompir pecite 30-35 minut, na polovici ga obrnite, dokler ni zlato rjav in znotraj mehak.
- 7
Goveje trakove zmešajte s sojino omako, kisom, česnom, kumino in črnim poprom ter pustite marinirati 10 minut.
- 8
Rastlinsko olje segrejte v voku ali veliki ponvi na zelo močnem ognju, da se začne rahlo kaditi.
- 9
Meso vzemite iz marinade, tekočino prihranite, in ga popecite v dveh delih po 1-2 minuti, da porjavi; odložite na krožnik.
- 10
V vroč vok dodajte čebulo in čili ter med mešanjem pražite 2 minuti, da rahlo zapečeta, a ostaneta hrustljava.
- 11
Dodajte paradižnik in pražite 1 minuto, le toliko, da se začne mehčati.
- 12
Meso s sokom vrnite v vok, dodajte prihranjeno marinado in preostalo sol ter mešajte 1 minuto, da omaka zavre.
- 13
Nežno vmešajte pečen krompir in sesekljan koriander.
- 14
Takoj postrezite z rjavim rižem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena, saj so vse druge sestavine v receptu naravno brez glutena.
- Za vegansko različico ledvično pečenko zamenjajte s čvrstim tofujem ali trakovi gob portobello in jih enako zapecite, da porjavijo.
- Če želite, namesto rjavega riža uporabite beli riž in ga kuhajte približno 15 do 18 minut z manj vode, kot piše na embalaži.
- Če ne najdete ají amarillo, uporabite rumeno ali oranžno papriko in ščepec čilijevih kosmičev.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni posodi in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči. Krompir se bo zmehčal, zato je jed najboljša sveža. Zamrzovanja ne priporočamo, ker se paradižnik in krompir razmehčata.
Vnaprejšnja priprava
Riž skuhajte do en dan vnaprej, ga hitro ohladite (v eni uri) in hranite pokritega v hladilniku; govedino, čebulo, čili in paradižnik narežite in jih prav tako pokrite shranite v hladilnik. Krompir specite in vse skupaj na hitro popražite tik pred serviranjem, da ostane hrustljavo, riž pa pogrejte, da je vroč.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Lomo saltado z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (625 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 557 kcal | 89 kcal |
| Beljakovine | 36,5 g | 5,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 71,3 g | 11,4 g |
| od tega sladkorji | 6,1 g | 1 g |
| Vlaknine | 6,9 g | 1,1 g |
| Maščobe | 13,9 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 3 g | 0,5 g |
| Natrij | 675 mg | 108 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
