أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
شوراسكو مع صلصة الفينيغريت الطازجة
Churrasco com Molho à Campanha
لحم بقري طري مغطى بقشرة من الملح ومشوي على نار عالية على طريقة مطاعم الشواء البرازيلية، ثم يُقطّع شرائح رفيعة ويُسكب فوقه فينيغريت منعش من الطماطم والبصل والفلفل. قطعة السيرلوين العلوية الخالية من الدهون، بعد إزالة الدهون الظاهرة، تحافظ على نكهة الشواء المدخّنة البرازيلية بدهون أقل بكثير من البيكانيا الدسمة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 9% · الدهون 35% · البروتين 56%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غسيرلوين بقري علوي قليل الدهن، منزوع كل الدهون الظاهرة
- 1 ملعقة صغيرةملح بحري خشن
- 2 فص6 غثوم مفروم
- 2 متوسطة الحجم250 غطماطم ناضجة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة صغيرة70 غبصل مقطع مكعبات صغيرة
- 1/2 حبة متوسطة75 غفلفل رومي أخضر مقطع مكعبات صغيرة
- 1/3 كوب10 غبقدونس طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرةماء بارد
- 1/8 ملعقة صغيرةملح ناعم (للفينيغريت)
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1
أخرج اللحم من الثلاجة قبل الشوي بـ15 دقيقة وجففه بورق المطبخ.
- 2
قطّع اللحم مع اتجاه الألياف إلى 3-4 شرائح سميكة بعرض 4 سم تقريبًا.
- 3
افرك اللحم بالثوم المفروم، ثم اضغط الملح الخشن بالتساوي على جميع الجوانب.
- 4
أدخل كل شريحة في سيخ مع ثنيها على شكل حرف C، أو اتركها مسطحة إن كنت ستستخدم مقلاة شواء.
- 5
في وعاء، اخلط الطماطم والبصل والفلفل الرومي والبقدونس.
- 6
أضف الخل وزيت الزيتون والماء والملح الناعم والفلفل الأسود وقلّب، ثم اترك الفينيغريت جانبًا لتتداخل النكهات.
- 7
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية.
- 8
اشوِ اللحم 4-6 دقائق لكل جانب، مع التقليب حتى يتحمّر جيدًا من كل الجهات.
- 9
افحص الجزء الأسمك بميزان حرارة: 63 °م / 145 °ف على الأقل، وهي درجة تعطي استواءً متوسطًا وتُعد الحد الأدنى الآمن الموصى به للقطع الكاملة.
- 10
اترك اللحم يرتاح على لوح التقطيع 3-5 دقائق على الأقل لتستقر العصارة.
- 11
قطّعه شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف وقدّمه مع سكب الفينيغريت فوقه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم ستيك الخاصرة (فلانك) أو السكيرت بدلًا من السيرلوين البقري العلوي إن كان أسهل في الإيجاد، مع تقطيعه شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
- استبدل الفلفل الرومي الأخضر بفلفل رومي أحمر أو أصفر لفينيغريت أحلى مذاقًا وأزهى لونًا.
- استخدم خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون الأخضر الطازج بدلًا من خل النبيذ الأحمر لصلصة أخف وأكثر انتعاشًا.
- لنسخة نباتية، اشوِ شرائح سميكة من فطر البورتوبيلو أو التوفو المتماسك متبّلة بالثوم والملح نفسيهما، وقدّمها مع الفينيغريت.
التخزين
ضع ما تبقى من اللحم والفينيغريت في الثلاجة في علب محكمة الإغلاق منفصلة خلال ساعتين؛ يبقى اللحم صالحًا نحو 3 إلى 4 أيام، ويُفضَّل تناول الفينيغريت خلال يوم إلى يومين. أعد تسخين اللحم حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، أو تناوله باردًا مقطعًا شرائح فوق السلطة؛ ولا يُنصح بتجميد الفينيغريت.
التحضير المسبق
قطّع الطماطم والبصل والفلفل الرومي والبقدونس قبل التقديم بيوم كحد أقصى واحفظها في الثلاجة، ثم أضف إليها التتبيلة قبل التقديم بساعة. يمكن تنظيف اللحم من الدهون وتقطيعه شرائح وتتبيله بالثوم قبل الشوي ببضع ساعات وحفظه مغطى في الثلاجة، على أن يُضاف الملح الخشن قبل الشوي مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوراسكو مع صلصة الفينيغريت الطازجة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (273 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 254 سعرة | 93 سعرة |
| البروتين | 34.3 غ | 12.6 غ |
| الكربوهيدرات | 5.8 غ | 2.1 غ |
| منها سكريات | 2.9 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 1.5 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 9.7 غ | 3.6 غ |
| منها مشبعة | 2.8 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 649 ملغ | 238 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
