Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Lomo Saltado
Fâșii suculente de mușchi de vită, rumenite rapid într-un wok încins la maximum, cu ceapă roșie, roșii și ardei iute galben, stropite cu sos de soia și oțet, apoi amestecate cu cartofi crocanți copți la cuptor. Servit peste orez brun cu gust de nucă, oferă toată savoarea îndrăzneață peruano-chineză, cu mult mai puțin ulei decât varianta clasică prăjită în baie de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 22% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană185 gorez brun
- 2 1/2 căni590 gapă (pentru orez)
- 1/2 lingurițăsare
- 3 medii600 gcartofi, tăiați în felii groase
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 500 gmușchi de vită slab, curățat și tăiat în fâșii subțiri
- 2 linguri32 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură15 goțet de vin roșu
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1/2 lingurițăchimion măcinat
- 1/4 lingurițăpiper negru
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 1 mare200 gceapă roșie, tăiată în felii groase
- 1 mediu30 gají amarillo sau alt ardei iute galben, fără semințe, tăiat fâșii
- 3 medii300 groșii prunișoare, tăiate în felii groase
- 1/2 cană8 gcoriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun într-o sită până când apa iese limpede.
- 2
Adu la fierbere cele 2 1/2 căni de apă cu un praf din sare, adaugă orezul, acoperă și fierbe la foc mic 40 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l să stea acoperit 10 minute, apoi afânează-l cu o furculiță.
- 4
Cât fierbe orezul, încălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 5
Amestecă feliile de cartof cu uleiul de măsline și 1/4 linguriță din sare și întinde-le într-un singur strat.
- 6
Coace cartofii 30-35 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până devin aurii și moi în interior.
- 7
Amestecă fâșiile de vită cu sosul de soia, oțetul, usturoiul, chimionul și piperul negru și lasă-le la marinat 10 minute.
- 8
Încălzește uleiul vegetal într-un wok sau o tigaie mare, la foc foarte mare, până începe să fumege.
- 9
Scoate carnea din marinadă, păstrând lichidul, și rumenește-o în două tranșe câte 1-2 minute; pune-o deoparte pe o farfurie.
- 10
Adaugă ceapa și ardeiul iute în wokul fierbinte și călește-le 2 minute, amestecând, până se rumenesc ușor, dar rămân crocante.
- 11
Adaugă roșiile și călește 1 minut, doar până încep să se înmoaie.
- 12
Pune înapoi carnea cu sucul ei, marinada păstrată și restul de sare și amestecă 1 minut, până sosul clocotește.
- 13
Încorporează cartofii copți și coriandrul tocat.
- 14
Servește imediat, cu orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia, deoarece toate celelalte ingrediente din rețetă sunt în mod natural fără gluten.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește mușchiul de vită cu tofu tare sau fâșii de ciuperci portobello, rumenite în același fel.
- Dacă preferi, folosește orez alb în loc de orez brun, fierbându-l aproximativ 15-18 minute cu mai puțină apă, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Dacă nu găsești ají amarillo, folosește un ardei gras galben sau portocaliu și un praf de fulgi de chili.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți și aburinde; cartofii se vor înmuia, așa că preparatul e cel mai bun proaspăt. Congelarea nu este recomandată, deoarece roșiile și cartofii devin moi și apoși.
Pregătire în avans
Gătește orezul cu până la o zi înainte, răcește-l rapid (în cel mult o oră) și păstrează-l acoperit la frigider; taie vita, ceapa, ardeiul iute și roșiile și păstrează-le de asemenea acoperite la frigider. Coace cartofii și călește rapid restul ingredientelor chiar înainte de servire, ca totul să rămână crocant, și reîncălzește orezul până devine fierbinte și aburind.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Lomo Saltado cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (625 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 557 kcal | 89 kcal |
| Proteine | 36,5 g | 5,8 g |
| Carbohidrați | 71,3 g | 11,4 g |
| din care zaharuri | 6,1 g | 1 g |
| Fibre | 6,9 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 13,9 g | 2,2 g |
| din care saturate | 3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 675 mg | 108 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
