لومو سالتادو

براؤن چاولوں کو چھلنی میں اتنا دھوئیں کہ پانی صاف نکلنے لگے۔

2 1/2 کپ پانی میں ایک چٹکی نمک ڈال کر ابال لیں، چاول ڈال کر ہلائیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 40 منٹ پکائیں۔

چاولوں کو چولہے سے اتار کر ڈھکے ہوئے 10 منٹ دم پر رہنے دیں، پھر کانٹے سے الگ الگ کر لیں۔

چاول پکنے کے دوران اوون کو 220 °C / 425 °F پر گرم کریں اور ٹرے پر بیکنگ پیپر بچھا دیں۔

آلو کی قاشوں کو زیتون کے تیل اور 1/4 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ ملائیں اور ایک تہہ میں پھیلا دیں۔

آلوؤں کو 30-35 منٹ بیک کریں، آدھے وقت پر پلٹ دیں، یہاں تک کہ سنہرے اور اندر سے نرم ہو جائیں۔

گوشت کی پٹیوں کو سویا ساس، سرکہ، لہسن، زیرہ اور کالی مرچ کے ساتھ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔

کڑاہی یا بڑے فرائنگ پین میں کوکنگ آئل بہت تیز آنچ پر اتنا گرم کریں کہ ہلکا سا دھواں اٹھنے لگے۔

گوشت کو میرینیڈ سے نکال لیں، مائع بچا کر رکھیں، اور دو حصوں میں 1-2 منٹ تک بھونیں کہ براؤن ہو جائے؛ پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

گرم کڑاہی میں پیاز اور مرچ ڈال کر 2 منٹ تیز آنچ پر بھونیں کہ ہلکی سی جھلس جائیں مگر کرارا پن باقی رہے۔

ٹماٹر ڈال کر 1 منٹ بھونیں، بس اتنا کہ نرم ہونا شروع ہو جائیں۔

گوشت اور اس کا رس، بچا ہوا میرینیڈ اور باقی نمک کڑاہی میں واپس ڈالیں اور 1 منٹ ہلائیں یہاں تک کہ ساس میں ابال آ جائے۔

بھنے ہوئے آلو اور کٹا ہوا ہرا دھنیا آہستگی سے ملا دیں۔

فوراً براؤن چاول کے ساتھ پیش کریں۔