Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Lomo saltado
Saftige strimler af mørbrad, svitset hurtigt i en rygende varm wok med rødløg, tomat og gul chili, stænket med soja og eddike og vendt med sprøde ovnbagte kartofler. Serveret på nøddeagtige brune ris giver retten al den kraftige peruviansk-kinesiske smag med langt mindre olie end den friturestegte klassiker.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 22% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop185 gbrune ris
- 2 1/2 kopper590 gvand (til risene)
- 1/2 tsksalt
- 3 mellemstore600 gkartofler, skåret i tykke både
- 1 spsk14 golivenolie
- 500 gmager oksemørbrad, renset og skåret i tynde strimler
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk15 grødvinseddike
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1/2 tskstødt spidskommen
- 1/4 tsksort peber
- 1 spsk14 gneutral olie
- 1 stort200 grødløg, skåret i tykke både
- 1 mellemstor30 gají amarillo eller anden gul chili, uden kerner og skåret i strimler
- 3 mellemstore300 gblommetomater, skåret i tykke både
- 1/2 kop8 gfrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i en si, til vandet løber klart.
- 2
Bring de 2 1/2 kopper vand og en knivspids af saltet i kog, rør risene i, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Tag risene af varmen, og lad dem hvile under låg i 10 minutter; løsn dem derefter med en gaffel.
- 4
Mens risene koger, tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 5
Vend kartoffelbådene med olivenolien og 1/4 tsk af saltet, og fordel dem i ét lag.
- 6
Bag kartoflerne i 30-35 minutter, og vend dem halvvejs, til de er gyldne og møre indeni.
- 7
Bland kødstrimlerne med sojasauce, eddike, hvidløg, spidskommen og sort peber, og lad dem marinere i 10 minutter.
- 8
Varm den neutrale olie op i en wok eller stor pande ved meget høj varme, til den lige begynder at ryge.
- 9
Løft kødet op af marinaden, gem væden, og brun det i to omgange i 1-2 minutter; stil det til side på en tallerken.
- 10
Kom løg og chili i den varme wok, og steg under omrøring i 2 minutter, til de er let svedne, men stadig sprøde.
- 11
Tilsæt tomaterne, og steg under omrøring i 1 minut, lige til de begynder at blive bløde.
- 12
Kom kødet og dets saft tilbage i wokken sammen med den gemte marinade og resten af saltet, og vend i 1 minut, til saucen bobler.
- 13
Vend forsigtigt de ovnbagte kartofler og den hakkede koriander i.
- 14
Server straks med de brune ris.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce for en glutenfri version – alt andet i opskriften er naturligt glutenfrit.
- Skift tyndstegen ud med fast tofu eller strimler af portobellosvampe for at gøre retten vegansk, og brun dem på samme måde.
- Brug hvide ris i stedet for brune ris, hvis du foretrækker det, og lad dem simre i ca. 15 til 18 minutter med mindre vand, som der står på pakken.
- Kan du ikke finde ají amarillo, så brug en gul eller orange peberfrugt og et nip chiliflager.
Opbevaring
Kom rester i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme. Kartoflerne bliver bløde, så retten smager bedst frisk. Frysning anbefales ikke, da tomaterne og kartoflerne bliver grødede.
Forbered i forvejen
Kog risene op til en dag i forvejen, køl dem hurtigt ned (inden for en time), og opbevar dem tildækket i køleskabet. Skær oksekød, løg, chili og tomater ud, og stil dem også tildækket i køleskabet. Bag kartoflerne og lav den hurtige wokning lige før servering, så alt forbliver sprødt, og genopvarm risene, til de er rygende varme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Lomo saltado med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (625 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 557 kcal | 89 kcal |
| Protein | 36,5 g | 5,8 g |
| Kulhydrater | 71,3 g | 11,4 g |
| heraf sukkerarter | 6,1 g | 1 g |
| Kostfibre | 6,9 g | 1,1 g |
| Fedt | 13,9 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 675 mg | 108 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
