Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Lomo saltado
Saftige strimler av mørbrad, lynstekt i en rykende varm wok med rødløk, tomat og gul chili, smaksatt med soyasaus og eddik og vendt sammen med sprø ovnsbakte poteter. Servert på nøtteaktig brun ris gir retten alle de kraftige peruansk-kinesiske smakene med langt mindre olje enn den klassiske varianten med frityrstekte poteter.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 22% · Protein 27%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp185 gbrun ris
- 2 1/2 kopper590 gvann (til risen)
- 1/2 tssalt
- 3 middels store600 gpoteter, skåret i tykke båter
- 1 ss14 golivenolje
- 500 gmager storfemørbrad, renset og skåret i tynne strimler
- 2 ss32 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss15 grødvinseddik
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1/2 tsmalt spisskummen
- 1/4 tssort pepper
- 1 ss14 gnøytral olje
- 1 stor200 grødløk, skåret i tykke båter
- 1 middels stor30 gají amarillo eller annen gul chili, uten frø, skåret i strimler
- 3 middels store300 gplommetomater, skåret i tykke båter
- 1/2 kopp8 gfersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen i en sil til vannet er klart.
- 2
Kok opp 2 1/2 kopper vann med en klype av saltet, rør inn risen, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den hvile under lokk i 10 minutter, og løs den deretter opp med en gaffel.
- 4
Mens risen koker, forvarm ovnen til 220 °C / 425 °F og kle et stekebrett med bakepapir.
- 5
Vend potetbåtene med olivenoljen og 1/4 ts av saltet og fordel dem i ett lag.
- 6
Stek potetene i 30-35 minutter, snu dem halvveis, til de er gylne og møre inni.
- 7
Bland kjøttstrimlene med soyasaus, eddik, hvitløk, spisskummen og sort pepper og la marinere i 10 minutter.
- 8
Varm oljen i en wok eller stor stekepanne på svært høy varme til den akkurat begynner å ryke.
- 9
Løft kjøttet ut av marinaden, ta vare på væsken, og brun det i to omganger i 1-2 minutter; legg det til side på en tallerken.
- 10
Ha løk og chili i den varme woken og wok i 2 minutter til de er lett svidd, men fortsatt sprø.
- 11
Tilsett tomatene og wok i 1 minutt, akkurat til de begynner å mykne.
- 12
Ha kjøttet og kjøttsaften tilbake i woken sammen med den avsatte marinaden og resten av saltet, og vend i 1 minutt til sausen bobler.
- 13
Vend inn de ovnsbakte potetene og den hakkede korianderen.
- 14
Server med en gang sammen med den brune risen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus for en glutenfri versjon – alt annet i oppskriften er naturlig glutenfritt.
- Bytt ut ytrefileten med strimler av fast tofu eller portobellosopp for en vegansk versjon, og stek dem på samme måte til de får farge.
- Bruk gjerne hvit ris i stedet for brun ris, og la den småkoke i ca. 15 til 18 minutter med mindre vann, slik pakken anviser.
- Finner du ikke ají amarillo, kan du bruke gul eller oransje paprika og en klype chiliflak.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til maten er rykende varm. Potetene blir myke, så retten smaker best nylaget. Frysing anbefales ikke, siden tomatene og potetene blir grøtete.
Lag på forhånd
Kok risen opptil en dag i forveien, avkjøl den raskt (innen en time) og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Skjær også kjøttet, løken, chilien og tomatene, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Stek potetene og wok resten rett før servering, så alt holder seg sprøtt, og varm risen til den er rykende varm.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Lomo saltado med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (625 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 557 kcal | 89 kcal |
| Protein | 36,5 g | 5,8 g |
| Karbohydrater | 71,3 g | 11,4 g |
| hvorav sukkerarter | 6,1 g | 1 g |
| Kostfiber | 6,9 g | 1,1 g |
| Fett | 13,9 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 675 mg | 108 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
