Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Lomo saltado
Sočne trakice goveđeg pečenjaka kratko pržene u jako zagrijanom woku s crvenim lukom, rajčicom i žutom čili papričicom, poškropljene umakom od soje i octom, a zatim pomiješane s hrskavim krumpirom pečenim u pećnici. Poslužen uz orašasto smeđu rižu, donosi sav snažan peruansko-kineski okus uz mnogo manje ulja od klasične pržene verzije.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 51% · Masti 22% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica185 gsmeđa riža
- 2 1/2 šalice590 gvoda (za rižu)
- 1/2 žličicesol
- 3 srednja600 gkrumpir, narezan na deblje kriške
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 500 gnemasni goveđi pečenjak, očišćen i narezan na tanke trakice
- 2 žlice32 gumak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica15 gocat od crnog vina
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1/2 žličicemljeveni kumin
- 1/4 žličicecrni papar
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 1 veliki200 gcrveni luk, narezan na deblje kriške
- 1 srednja30 gají amarillo ili druga žuta čili papričica, bez sjemenki, narezana na trakice
- 3 srednje300 gšljivaste rajčice, narezane na deblje kriške
- 1/2 šalice8 gsvježi korijandar, nasjeckan
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu u cjedilu dok voda ne postane bistra.
- 2
Zakuhajte 2 1/2 šalice vode s prstohvatom soli, umiješajte rižu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu da odstoji 10 minuta, a zatim je rastresite vilicom.
- 4
Dok se riža kuha, zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i obložite pleh papirom za pečenje.
- 5
Pomiješajte kriške krumpira s maslinovim uljem i 1/4 žličice soli te ih rasporedite u jednom sloju.
- 6
Pecite krumpir 30-35 minuta, okrenite ga na pola pečenja, dok ne porumeni i ne omekša iznutra.
- 7
Pomiješajte trakice govedine s umakom od soje, octom, češnjakom, kuminom i crnim paprom te ostavite da se mariniraju 10 minuta.
- 8
Zagrijte biljno ulje u woku ili velikoj tavi na vrlo jakoj vatri dok se ne počne dimiti.
- 9
Izvadite govedinu iz marinade, a tekućinu sačuvajte, te je pržite u dvije ture 1-2 minute dok ne porumeni; ostavite je sa strane na tanjuru.
- 10
Dodajte luk i čili papričicu u vrući wok i pržite uz miješanje 2 minute dok malo ne potamne na rubovima, a i dalje ostanu hrskavi.
- 11
Dodajte rajčice i pržite uz miješanje 1 minutu, tek dok ne počnu omekšavati.
- 12
Vratite govedinu sa sokom u wok zajedno sa sačuvanom marinadom i ostatkom soli te miješajte 1 minutu dok umak ne zakipi.
- 13
Lagano umiješajte pečeni krumpir i nasjeckani korijandar.
- 14
Odmah poslužite uz smeđu rižu.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto umaka od soje upotrijebite tamari s oznakom bez glutena jer je sve ostalo u receptu prirodno bez glutena.
- Za vegansku verziju zamijenite pečenjak čvrstim tofuom ili trakicama portobello gljiva i zapecite ih na isti način dok ne porumene.
- Ako vam je draže, umjesto smeđe riže upotrijebite bijelu i kuhajte je oko 15 do 18 minuta s manje vode, prema uputama na pakiranju.
- Ako ne možete nabaviti ají amarillo, uzmite žutu ili narančastu papriku i prstohvat čili pahuljica.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Krumpir će omekšati, pa je jelo najbolje jesti svježe. Zamrzavanje se ne preporučuje jer rajčice i krumpir postanu kašasti.
Priprema unaprijed
Rižu možete skuhati do dan unaprijed, brzo je ohladite (u roku od sat vremena) i čuvajte pokrivenu u hladnjaku; narežite govedinu, luk, čili papričicu i rajčice te ih također pokrivene spremite u hladnjak. Krumpir ispecite i brzo propržite ostalo neposredno prije posluživanja kako bi sve ostalo hrskavo, a rižu podgrijte dok se ne zapari.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Lomo saltado jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (625 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 557 kcal | 89 kcal |
| Proteini | 36,5 g | 5,8 g |
| Ugljikohidrati | 71,3 g | 11,4 g |
| od čega šećeri | 6,1 g | 1 g |
| Vlakna | 6,9 g | 1,1 g |
| Masti | 13,9 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,5 g |
| Natrij | 675 mg | 108 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
