Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Lomo saltado
Mehevät naudan ulkofileesuikaleet ruskistetaan nopeasti tulikuumassa wokissa punasipulin, tomaatin ja keltaisen chilin kanssa, maustetaan soijalla ja etikalla ja sekoitetaan rapeiden uuniperunoiden kanssa. Pähkinäisen täysjyväriisin kanssa tarjottuna annos tarjoaa perulais-kiinalaisen keittiön rohkeat maut paljon vähemmällä öljyllä kuin friteerattu klassikko.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 22% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi185 gtäysjyväriisi
- 2 1/2 kuppia590 gvesi (riisiä varten)
- 1/2 tlsuola
- 3 keskikokoista600 gperunat, paksuiksi lohkoiksi leikattuina
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 500 gvähärasvainen naudan ulkofilee, siistittynä ja ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- 2 rkl32 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl15 gpunaviinietikka
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1/2 tljauhettu juustokumina
- 1/4 tlmustapippuri
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 1 iso200 gpunasipuli, paksuiksi lohkoiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen30 gají amarillo tai muu keltainen chili, siemenet poistettuina ja suikaleiksi leikattuna
- 3 keskikokoista300 gluumutomaatit, paksuiksi lohkoiksi leikattuina
- 1/2 kuppia8 gtuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi siivilässä, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Kiehauta 2 1/2 kuppia vettä ja ripaus suolaa, sekoita joukkoon riisi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä ja anna sen hautua kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- 4
Riisin kiehuessa kuumenna uuni 220 °C / 425 °F:een ja vuoraa pelti leivinpaperilla.
- 5
Sekoita perunalohkot oliiviöljyn ja 1/4 tl suolan kanssa ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi.
- 6
Paahda perunoita 30-35 minuuttia välillä kääntäen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja sisältä pehmeitä.
- 7
Sekoita lihasuikaleet soijakastikkeen, etikan, valkosipulin, juustokuminan ja mustapippurin kanssa ja anna marinoitua 10 minuuttia.
- 8
Kuumenna kasviöljy wokissa tai isossa paistinpannussa erittäin kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa savuta.
- 9
Nosta liha marinadista ja säästä neste, ruskista liha kahdessa erässä 1-2 minuuttia; nosta sivuun lautaselle.
- 10
Lisää sipuli ja chili kuumaan wokkiin ja paista sekoitellen 2 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kärventyneitä mutta vielä rapeita.
- 11
Lisää tomaatit ja paista sekoitellen 1 minuutti, kunnes ne alkavat pehmetä.
- 12
Palauta liha ja sen nesteet wokkiin säästetyn marinadin ja loppusuolan kanssa ja sekoittele 1 minuutti, kunnes kastike kuplii.
- 13
Sekoita joukkoon uuniperunat ja hienonnettu korianteri.
- 14
Tarjoile heti täysjyväriisin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria – kaikki muut reseptin ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
- Vegaaniseen versioon korvaa ulkofilee kiinteällä tofulla tai portobellosienisuikaleilla ja ruskista ne samalla tavalla.
- Voit halutessasi käyttää täysjyväriisin sijaan valkoista riisiä; keitä sitä pakkauksen ohjeen mukaan vähemmällä vedellä noin 15–18 minuuttia.
- Jos ají amarilloa ei löydy, käytä keltaista tai oranssia paprikaa ja ripaus chilihiutaleita.
Säilytys
Siirrä tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Perunat pehmenevät, joten ruoka on parhaimmillaan tuoreena. Pakastamista ei suositella, koska tomaatit ja perunat muuttuvat mössöksi.
Ennakkoon valmistus
Keitä riisi jopa päivää aiemmin, jäähdytä se nopeasti (tunnin kuluessa) ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Leikkaa naudanliha, sipuli, chili ja tomaatit ja säilytä nekin peitettyinä jääkaapissa. Paista perunat ja tee nopea pannupaisto juuri ennen tarjoilua, jotta kaikki pysyy rapeana, ja kuumenna riisi höyryävän kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Lomo saltado yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (625 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 557 kcal | 89 kcal |
| Proteiini | 36,5 g | 5,8 g |
| Hiilihydraatit | 71,3 g | 11,4 g |
| josta sokereita | 6,1 g | 1 g |
| Kuitu | 6,9 g | 1,1 g |
| Rasva | 13,9 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 675 mg | 108 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
