Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Lomo Saltado
Irisan daging has luar sapi yang juicy ditumis cepat di wajan yang sangat panas bersama bawang bombai merah, tomat, dan cabai kuning, diberi kecap asin dan cuka, lalu diaduk dengan kentang panggang oven yang renyah. Disajikan di atas nasi merah yang gurih, hidangan ini menghadirkan seluruh cita rasa kuat khas Peru-Tionghoa dengan minyak jauh lebih sedikit dibanding versi klasik yang digoreng.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 51% · Lemak 22% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir185 gberas merah
- 2 1/2 cangkir590 gair (untuk nasi)
- 1/2 sdtgaram
- 3 sedang600 gkentang, potong wedges tebal
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 500 gdaging has luar sapi tanpa lemak, dibersihkan dan diiris tipis memanjang
- 2 sdm32 gkecap asin rendah sodium
- 1 sdm15 gcuka anggur merah
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1/2 sdtjintan bubuk
- 1/4 sdtlada hitam
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 1 besar200 gbawang bombai merah, potong tebal
- 1 sedang30 gají amarillo atau cabai kuning lainnya, buang bijinya dan iris memanjang
- 3 sedang300 gtomat roma, potong tebal
- 1/2 cangkir8 gdaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Cuci beras merah dalam saringan hingga airnya jernih.
- 2
Didihkan 2 1/2 cangkir air dengan sejumput garam, masukkan beras sambil diaduk, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan diamkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit, lalu aduk dengan garpu agar pulen.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 5
Aduk potongan kentang dengan minyak zaitun dan 1/4 sdt garam, lalu ratakan dalam satu lapisan.
- 6
Panggang kentang selama 30-35 menit, balik di tengah waktu memanggang, hingga keemasan dan empuk di dalam.
- 7
Campur irisan daging dengan kecap asin, cuka, bawang putih, jintan, dan lada hitam, lalu diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- 8
Panaskan minyak sayur di wajan wok atau wajan besar dengan api sangat besar hingga mulai berasap.
- 9
Angkat daging dari bumbu rendaman, sisihkan cairannya, lalu tumis daging dalam dua tahap selama 1-2 menit hingga kecokelatan; sisihkan di piring.
- 10
Masukkan bawang bombai dan cabai ke wajan panas, tumis selama 2 menit hingga sedikit gosong tetapi masih renyah.
- 11
Masukkan tomat dan tumis selama 1 menit, hanya sampai mulai layu.
- 12
Masukkan kembali daging beserta sarinya ke wajan bersama sisa bumbu rendaman dan sisa garam, aduk selama 1 minut hingga sausnya mendidih.
- 13
Masukkan kentang panggang dan daun ketumbar cincang, aduk perlahan.
- 14
Sajikan segera dengan nasi merah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, karena bahan lain dalam resep ini sudah bebas gluten secara alami.
- Untuk versi vegan, ganti daging has luar dengan tahu padat atau irisan jamur portobello, lalu masak dengan cara yang sama hingga kecokelatan.
- Jika lebih suka, gunakan beras putih sebagai pengganti beras merah, masak sekitar 15 hingga 18 menit dengan air lebih sedikit sesuai petunjuk pada kemasan.
- Jika tidak menemukan ají amarillo, gunakan paprika kuning atau oranye ditambah sejumput cabai bubuk kasar.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Kentangnya akan melunak, jadi paling enak disantap segera. Tidak disarankan dibekukan karena tomat dan kentang akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Masak nasi hingga sehari sebelumnya, dinginkan dengan cepat (dalam satu jam) dan simpan tertutup di kulkas; iris daging sapi, bawang bombai, cabai, dan tomat, lalu simpan juga tertutup di kulkas. Panggang kentang dan tumis cepat sesaat sebelum disajikan agar semuanya tetap renyah, lalu panaskan nasi hingga benar-benar panas dan beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Lomo Saltado dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (625 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 557 kkal | 89 kkal |
| Protein | 36,5 g | 5,8 g |
| Karbohidrat | 71,3 g | 11,4 g |
| termasuk gula | 6,1 g | 1 g |
| Serat | 6,9 g | 1,1 g |
| Lemak | 13,9 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 675 mg | 108 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
