Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Lomo saltado
Sultingos jautienos nugarinės juostelės, greitai apkeptos įkaitintame woke su raudonuoju svogūnu, pomidorais ir geltonąja aitriąja paprika, pašlakstytos sojų padažu bei actu ir sumaišytos su traškiomis orkaitėje keptomis bulvėmis. Patiekiamos su riešutinio skonio rudaisiais ryžiais – visas sodrus peruvietiškos-kiniškos virtuvės skonis, bet su daug mažiau aliejaus nei klasikinėje gruzdintoje versijoje.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 22% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis185 grudieji ryžiai
- 2 1/2 puodelio590 gvanduo (ryžiams)
- 1/2 a. š.druska
- 3 vidutinės600 gbulvės, supjaustytos storomis skiltelėmis
- 1 v. š.14 galyvuogių aliejus
- 500 gliesa jautienos nugarinė, apvalyta ir supjaustyta plonomis juostelėmis
- 2 v. š.32 gsojų padažas su mažesniu druskos kiekiu
- 1 v. š.15 graudonojo vyno actas
- 3 skiltelės9 gčesnakai, smulkiai sukapoti
- 1/2 a. š.malti kmynai (kuminas)
- 1/4 a. š.juodieji pipirai
- 1 v. š.14 gaugalinis aliejus
- 1 didelis200 graudonasis svogūnas, supjaustytas storomis skiltelėmis
- 1 vidutinė30 gají amarillo arba kita geltonoji aitrioji paprika, be sėklų, supjaustyta juostelėmis
- 3 vidutiniai300 gslyviniai pomidorai, supjaustyti storomis skiltelėmis
- 1/2 puodelio8 gšvieži kalendrai, smulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Rudųjų ryžių kruopas perplaukite sietelyje, kol vanduo taps skaidrus.
- 2
2 1/2 puodelio vandens su žiupsneliu druskos užvirinkite, suberkite ryžius, išmaišykite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus 10 minučių, tada išpurenkite šakute.
- 4
Kol verda ryžiai, įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F ir išklokite skardą kepimo popieriumi.
- 5
Bulvių skilteles išmaišykite su alyvuogių aliejumi ir 1/4 a. š. druskos ir paskleiskite vienu sluoksniu.
- 6
Kepkite bulves 30-35 minutes, įpusėjus apverskite, kol taps auksinės ir viduje minkštos.
- 7
Jautienos juosteles sumaišykite su sojų padažu, actu, česnakais, kmynais ir juodaisiais pipirais ir palikite marinuotis 10 minučių.
- 8
Woke arba didelėje keptuvėje ant labai stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, kol vos pradės rūkti.
- 9
Išimkite mėsą iš marinato (skystį pasilikite) ir kepkite dviem partijomis 1-2 minutes, kol paruduos; atidėkite į lėkštę.
- 10
Į įkaitintą woką sudėkite svogūną ir aitriąją papriką ir kepkite maišydami 2 minutes, kol šiek tiek apskrus, bet liks traškūs.
- 11
Sudėkite pomidorus ir kepkite maišydami 1 minutę, kol tik pradės minkštėti.
- 12
Grąžinkite mėsą su sultimis į woką, supilkite pasiliktą marinatą, suberkite likusią druską ir maišykite 1 minutę, kol padažas ims burbuliuoti.
- 13
Atsargiai įmaišykite keptas bulves ir smulkintus kalendrus.
- 14
Nedelsdami patiekite su rudaisiais ryžiais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari su ženklu „be glitimo“ – visi kiti recepto ingredientai natūraliai be glitimo.
- Norėdami veganiško varianto, jautienos nugarinę pakeiskite kieto tofu arba portobelo grybų juostelėmis ir apkepkite jas taip pat, kol paruduos.
- Jei norite, vietoj rudųjų ryžių naudokite baltuosius ir virkite juos apie 15–18 minučių su mažiau vandens, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Jei nerandate ají amarillo, naudokite geltonąją arba oranžinę paprikę ir žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus garuojantys karšti. Bulvės suminkštės, todėl skaniausia valgyti ką tik pagamintą. Šaldyti nerekomenduojama, nes pomidorai ir bulvės tampa košės konsistencijos.
Paruošimas iš anksto
Ryžius galite išvirti iki paros anksčiau, greitai juos atvėsinkite (per valandą) ir laikykite uždengtus šaldytuve; jautieną, svogūną, aitriąją papriką ir pomidorus taip pat supjaustykite ir laikykite uždengtus šaldytuve. Bulves kepkite ir viską greitai pakepinkite prieš pat patiekdami, kad liktų traškūs, o ryžius pašildykite, kol bus garuojantys karšti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Lomo saltado“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (625 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 557 kcal | 89 kcal |
| Baltymai | 36,5 g | 5,8 g |
| Angliavandeniai | 71,3 g | 11,4 g |
| iš kurių cukrūs | 6,1 g | 1 g |
| Skaidulos | 6,9 g | 1,1 g |
| Riebalai | 13,9 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 0,5 g |
| Natris | 675 mg | 108 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
