فرنسي · غداء · عشاء
سمك مطهو في ورق الزبدة (آن بابيوت)
Poisson en papillote
سمك أبيض طري يُطهى على البخار داخل ظرف خاص به مع خضار مقطعة إلى أصابع رفيعة مقرمشة وليمون وأعشاب طازجة، فيخرج طرياً عطرياً وغنياً بالعصارة دون إضافة دهون تقريباً. ونصف المتعة في فتح ورق الزبدة المنتفخ على المائدة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 24% · الدهون 21% · البروتين 55%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 قطع فيليه (نحو 150 غ لكل منها)فيليه سمك القد بدون جلد
- 1 حبة كبيرة120 غجزر مقطع إلى أصابع رفيعة
- 1 حبة متوسطة200 غكوسا مقطعة إلى أصابع رفيعة
- 1 عود متوسط90 غكراث، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح، مقطع شرائح رفيعة
- 1 كوب150 غطماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
- 1 حبة متوسطة100 غليمون مقطع شرائح رفيعة
- 2 فص6 غثوم مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرةنبيذ أبيض جاف
- 8 أغصان صغيرةأغصان زعتر طازج
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 200 °C / 400 °F.
- 2
قص أربع أوراق كبيرة من ورق الزبدة بطول 40 سم (16 إنش) تقريباً، واطوِ كل ورقة إلى نصفين لتكوين خط طي.
- 3
اخلط الجزر والكوسا والكراث والثوم مع نصف زيت الزيتون ورشة من الملح.
- 4
وزّع الخضار على أوراق الزبدة، وكوّمها بجانب خط الطي.
- 5
جفف سمك القد بالتربيت، وتبّله بباقي الملح والفلفل، وضع قطعة فيليه فوق كل كومة خضار.
- 6
ضع فوق كل قطعة فيليه الطماطم الكرزية وشرائح الليمون وغصنين من الزعتر.
- 7
رش على كل ظرف 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض وباقي زيت الزيتون.
- 8
اطوِ الورق فوق السمك واثنِ الأطراف بإحكام بطيات صغيرة متداخلة لإغلاقه.
- 9
ضع الظروف في صينية خبز واخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى تنتفخ ويتفتت السمك بسهولة وتبلغ حرارته الداخلية 63 °C / 145 °F.
- 10
اتركها ترتاح دقيقتين، ثم افتح الظروف بحذر وانتبه للبخار الساخن.
- 11
رش البقدونس المفروم وقدّمه مباشرة في الورق.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم فيليه سمك النازلي أو الحدوق أو البولوك بدون جلد بدلًا من سمك القد إذا كان أسهل في الإيجاد أو أوفر سعرًا.
- استبدل النبيذ الأبيض بمرق خضار قليل الصوديوم أو بعصرة إضافية من عصير الليمون إذا كنت تفضل الطهي بدون كحول.
- استبدل الكراث ببصل أحمر أو شمر مقطع شرائح رفيعة للحصول على نكهة مختلفة قليلًا.
- استخدم الشبت الطازج أو رشة من الأوريغانو المجفف بدلًا من الزعتر إذا كان هذا ما لديك.
التخزين
يُفضّل تناول هذا الطبق طازجًا مباشرة من اللفافة. ضع أي بقايا في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال يوم إلى يومين، مع إعادة تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بتجميدها، لأن السمك والخضار يصبحان مائيين.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع الخضار وتقطيع الليمون والثوم شرائح وقص ورق الزبدة قبل يوم واحد، مع حفظ الخضار المحضّرة مغطاة في الثلاجة. جهّز اللفافات وأغلقها قبل الخَبز ببضع ساعات فقط كحد أقصى، واحفظها مبرّدة حتى تدخل الفرن.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سمك مطهو في ورق الزبدة (آن بابيوت) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (339 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 219 سعرة | 65 سعرة |
| البروتين | 28.8 غ | 8.5 غ |
| الكربوهيدرات | 12.8 غ | 3.8 غ |
| منها سكريات | 5.3 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 3.2 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 5 غ | 1.5 غ |
| منها مشبعة | 0.8 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 406 ملغ | 120 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
