Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Cá nướng giấy (en papillote)
Poisson en papillote
Cá thịt trắng mềm được hấp ngay trong túi giấy cùng rau củ thái sợi giòn, chanh và rau thơm tươi, nên cá chín mềm, thơm và mọng nước mà gần như không cần thêm chất béo. Mở túi giấy phồng ngay tại bàn ăn cũng là một nửa niềm vui.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 24% · Chất béo 21% · Protein 55%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 miếng (mỗi miếng khoảng 150 g)Phi lê cá tuyết, bỏ da
- 1 củ lớn120 gCà rốt, thái sợi mỏng
- 1 quả vừa200 gBí ngòi, thái sợi mỏng
- 1 cây vừa90 gTỏi tây (boa-rô), phần trắng và xanh nhạt, thái lát mỏng
- 1 cốc150 gCà chua bi, bổ đôi
- 1 quả vừa100 gChanh vàng, thái lát mỏng
- 2 tép6 gTỏi, thái lát mỏng
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 4 muỗng canh60 gRượu vang trắng khô
- 8 nhánh nhỏNhánh cỏ xạ hương tươi
- 2 muỗng canh8 gMùi tây tươi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F.
- 2
Cắt bốn tờ giấy nến lớn, dài khoảng 40 cm (16 inch), gấp đôi mỗi tờ để tạo nếp.
- 3
Trộn cà rốt, bí ngòi, tỏi tây và tỏi với một nửa lượng dầu ô liu và một nhúm muối.
- 4
Chia rau củ lên các tờ giấy nến, xếp thành đống sát cạnh nếp gấp.
- 5
Thấm khô cá tuyết, nêm phần muối còn lại và tiêu, rồi đặt một miếng phi lê lên mỗi đống rau.
- 6
Xếp cà chua bi, lát chanh và hai nhánh cỏ xạ hương lên trên mỗi miếng cá.
- 7
Rưới lên mỗi túi 1 muỗng canh rượu vang trắng và phần dầu ô liu còn lại.
- 8
Gấp giấy nến phủ lên cá và gấp mép thật chặt thành những nếp nhỏ chồng lên nhau để kín túi.
- 9
Đặt các túi lên khay nướng và nướng 12-15 phút, đến khi túi phồng lên, cá dễ tách thớ và nhiệt độ bên trong đạt 63 °C / 145 °F.
- 10
Để nghỉ 2 phút, sau đó cẩn thận cắt mở túi, chú ý hơi nóng bốc ra.
- 11
Rắc mùi tây băm và dọn ăn ngay trong giấy.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng phi lê cá meluc, cá êfin hoặc cá minh thái bỏ da thay cho cá tuyết nếu dễ mua hoặc rẻ hơn.
- Nếu muốn nấu không dùng cồn, thay rượu vang trắng bằng nước dùng rau ít muối hoặc vắt thêm chút nước chanh vàng.
- Thay tỏi tây bằng hành tím thái mỏng hoặc thì là củ để có hương vị hơi khác.
- Có thể dùng thì là tươi hoặc một nhúm lá oregano khô thay cho cỏ xạ hương, tùy loại bạn có sẵn.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vừa mở gói là dùng. Cho phần thừa vào hộp kín và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 1 đến 2 ngày, hâm nhẹ đến khi nóng bốc hơi; không nên cấp đông vì cá và rau sẽ bị ra nước.
Chuẩn bị trước
Có thể thái rau, cắt lát chanh vàng và tỏi, cắt sẵn giấy nướng trước tối đa một ngày; đậy kín rau đã sơ chế và để trong tủ lạnh. Chỉ gói và gấp kín các gói cá trước khi nướng tối đa vài giờ, giữ lạnh cho đến khi cho vào lò.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá nướng giấy (en papillote) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (339 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 219 kcal | 65 kcal |
| Protein | 28,8 g | 8,5 g |
| Carbohydrate | 12,8 g | 3,8 g |
| trong đó đường | 5,3 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 3,2 g | 0,9 g |
| Chất béo | 5 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 0,8 g | 0,2 g |
| Natri | 406 mg | 120 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
