Franțuzească · Prânz · Cină
Pește en papillote
Poisson en papillote
Pește alb fraged, gătit la abur în propriul pachețel, cu legume crocante tăiate julienne, lămâie și ierburi proaspete, astfel încât iese moale, aromat și suculent, cu foarte puțină grăsime adăugată. Deschiderea pachețelului umflat de hârtie la masă e jumătate din distracție.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 24% · Grăsimi 21% · Proteine 55%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 fileuri (aproximativ 150 g fiecare)File de cod, fără piele
- 1 mare120 gMorcov, tăiat în bețișoare subțiri
- 1 mediu200 gDovlecel, tăiat în bețișoare subțiri
- 1 mediu90 gPraz, partea albă și verde-deschis, tăiat felii subțiri
- 1 cană150 gRoșii cherry, tăiate în jumătăți
- 1 medie100 gLămâie, tăiată felii subțiri
- 2 căței6 gUsturoi, tăiat felii subțiri
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 4 linguri60 gVin alb sec
- 8 crenguțe miciCrenguțe de cimbru proaspăt
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt, tocat
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Încinge cuptorul la 200 °C / 400 °F.
- 2
Taie patru foi mari de hârtie de copt, de aproximativ 40 cm (16 in) lungime, și îndoaie-le pe fiecare în două pentru a marca un pliu.
- 3
Amestecă morcovul, dovlecelul, prazul și usturoiul cu jumătate din uleiul de măsline și un praf din sare.
- 4
Împarte legumele pe foile de hârtie, așezându-le grămadă lângă pliu.
- 5
Șterge codul cu hârtie de bucătărie, condimentează-l cu restul de sare și cu piperul și așază câte un file peste fiecare grămadă de legume.
- 6
Pune peste fiecare file roșii cherry, felii de lămâie și două crenguțe de cimbru.
- 7
Stropește fiecare pachet cu 1 lingură de vin alb și cu restul uleiului de măsline.
- 8
Îndoaie hârtia peste pește și sigilează marginile strâns, cu pliuri mici suprapuse.
- 9
Pune pachetele într-o tavă și coace-le 12-15 minute, până se umflă, iar peștele se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în interior.
- 10
Lasă-le să se odihnească 2 minute, apoi deschide-le cu grijă, ferindu-te de aburul fierbinte.
- 11
Presară pătrunjel tocat și servește direct din hârtie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește file de merluciu, eglefin sau polac, fără piele, în loc de cod, dacă le găsești mai ușor sau sunt mai avantajoase.
- Înlocuiește vinul alb cu supă de legume cu conținut redus de sare sau cu puțin suc de lămâie în plus, dacă preferi să gătești fără alcool.
- Înlocuiește prazul cu ceapă roșie sau fenicul tăiate felii subțiri, pentru o aromă puțin diferită.
- Folosește mărar proaspăt sau un vârf de cuțit de oregano uscat în loc de cimbru, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun proaspăt, servit direct din pachețel. Pune resturile la frigider, într-un recipient ermetic, în maximum 2 ore și consumă-le în 1–2 zile, reîncălzindu-le ușor până când sunt bine fierbinți; congelarea nu este recomandată, deoarece peștele și legumele devin apoase.
Pregătire în avans
Taie legumele, feliază lămâia și usturoiul și decupează hârtia de copt cu până la o zi înainte, păstrând legumele pregătite acoperite, la frigider. Asamblează și închide pachețelele cu cel mult câteva ore înainte de coacere și ține-le la rece până le pui în cuptor.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pește en papillote cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (339 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 219 kcal | 65 kcal |
| Proteine | 28,8 g | 8,5 g |
| Carbohidrați | 12,8 g | 3,8 g |
| din care zaharuri | 5,3 g | 1,6 g |
| Fibre | 3,2 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 5 g | 1,5 g |
| din care saturate | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodiu | 406 mg | 120 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
