Fransk · Frokost · Aftensmad
Fisk en papillote
Poisson en papillote
Mør hvid fisk dampet i sin egen pakke med sprøde grøntsagsstave, citron og friske krydderurter, så den bliver mør, aromatisk og saftig med næsten intet tilsat fedt. At åbne det oppustede bagepapir ved bordet er halvdelen af fornøjelsen.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 24% · Fedt 21% · Protein 55%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 150 g hver)Torskefileter uden skind
- 1 stor120 gGulerod, skåret i tynde stave
- 1 mellemstor200 gSquash, skåret i tynde stave
- 1 mellemstor90 gPorre, den hvide og lysegrønne del, skåret i tynde skiver
- 1 kop150 gCherrytomater, halveret
- 1 mellemstor100 gCitron, skåret i tynde skiver
- 2 fed6 gHvidløg, skåret i tynde skiver
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 4 spsk60 gTør hvidvin
- 8 små kvisteFriske timiankviste
- 2 spsk8 gFrisk persille, hakket
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, kværnet
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C / 400 °F.
- 2
Klip fire store ark bagepapir på ca. 40 cm (16 in), og fold hvert ark på midten, så der dannes en fold.
- 3
Vend gulerod, squash, porre og hvidløg med halvdelen af olivenolien og et nip af saltet.
- 4
Fordel grøntsagerne på bagepapirarkene, og læg dem i en bunke ved siden af folden.
- 5
Dup torsken tør, krydr med resten af saltet og peberen, og læg en filet på hver grøntsagsbunke.
- 6
Læg cherrytomater, citronskiver og to timiankviste oven på hver filet.
- 7
Dryp hver pakke med 1 spsk hvidvin og resten af olivenolien.
- 8
Fold papiret over fisken, og fold kanterne tæt i små overlappende folder, så pakken lukkes.
- 9
Læg pakkerne på en bageplade, og bag dem i 12-15 minutter, til de er pustet op, og fisken let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F indeni.
- 10
Lad dem hvile i 2 minutter, og klip så forsigtigt pakkerne op – pas på den varme damp.
- 11
Drys med hakket persille, og server direkte fra papiret.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kulmulefileter, kuller eller sej uden skind i stedet for torsk, hvis de er nemmere at finde eller billigere.
- Erstat hvidvinen med grøntsagsbouillon med lavt saltindhold eller en ekstra skvæt citronsaft, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol.
- Byt porren ud med tynde skiver rødløg eller fennikel for en lidt anden smag.
- Brug frisk dild eller en knivspids tørret oregano i stedet for timian, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Retten smager bedst frisk, direkte fra pakken. Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 til 2 dage. Genopvarm forsigtigt, til de er dampende varme. Frysning anbefales ikke, da fisken og grøntsagerne bliver vandede.
Forbered i forvejen
Grøntsagerne kan skæres, citron og hvidløg skæres i skiver, og bagepapiret klippes til op til en dag i forvejen. Opbevar de forberedte grøntsager tildækket i køleskabet. Saml og luk pakkerne højst et par timer før bagning, og hold dem kolde, indtil de skal i ovnen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Fisk en papillote med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (339 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 219 kcal | 65 kcal |
| Protein | 28,8 g | 8,5 g |
| Kulhydrater | 12,8 g | 3,8 g |
| heraf sukkerarter | 5,3 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 3,2 g | 0,9 g |
| Fedt | 5 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 406 mg | 120 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
